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イングリッシュマフィン

簡単に作れる自家製イングリッシュマフィン。バターを塗ってお召し上がりください。またエッグベネディクトにも最適です。生地をじっくり発酵させれば、ふわふわの食感が生まれます。

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食材

  • ミルク 180ml(3/4カップ)
  • 砂糖 大さじ1
  • イースト 小さじ2
  • バター 大さじ4
  • 中力粉 380g(2と1/2カップ)
  • 塩 小さじ3/4
  • 1 large egg
  • コーンミール 35g(1/4カップ)

作り方

  1. 温めたミルク1/4カップ、砂糖、イーストを混ぜ合わせます。最低5分またはブクブクと泡が立ってくるまでそのまま待ちます。
  2. 小さな鍋で残りのミルク1/2カップとバター大さじ2を混ぜ合わせます。沸騰させたらすぐに火からおろし、室温まで冷まします。
  3. 2.が冷めたら1.と混ぜ合わせて置いておきます。
  4. 中力粉と塩をVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。速度6を選択してパルスを開始します。蓋プラグを外し、蓋プラグ開口部から3.をゆっくりと注ぎ入れながら、パルススイッチを25~30回、または生地が丸くなってブレードから離れるまで押します。
  5. コンテナから生地を取り出し、軽く打ち粉を振った調理台に移します。生地に弾力と光沢が出るまでこねます。軽くバターを塗ったボウルに生地を移し、湿らせた布巾をかけます。
  6. 台所の一番暖かい場所に生地を置き、最低1時間、または生地の大きさが2倍になるまで寝かせます。
  7. 調理台に生地を置き、7.5mmほどの厚さにのばします。大きめのビスケットカッターを使ってマフィンの型抜きをします。
  8. コーンミールを天板に敷きます。コーンミールにマフィンの両面をそっと押し付け、軽くコーティングします。
  9. 天板にマフィンを全部並べ、湿らせた布巾をかけます。30分または大きさが2倍になるまで寝かせます。
  10. 卵と水 小さじ1を混ぜ合わせて卵液を作り、マフィンに塗ります。
  11. 鉄製のフライパン(大)を中火にかけます。バターを大さじ1入れ、フランジパンを回しながら溶かします。バターが溶けたらフライパンにマフィンを4個並べます。
  12. 両面を5分焼きます。フライパンから取り出し、冷ましてから半分に切ります。
  13. 残りのバター大さじ1を使い、同じ手順でマフィンをあと4個焼きます。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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