イングリッシュマフィン
簡単に作れる自家製イングリッシュマフィン。バターを塗ってお召し上がりください。またエッグベネディクトにも最適です。生地をじっくり発酵させれば、ふわふわの食感が生まれます。
食材
- ミルク 180ml(3/4カップ)
- 砂糖 大さじ1
- イースト 小さじ2
- バター 大さじ4
- 中力粉 380g(2と1/2カップ)
- 塩 小さじ3/4
- 卵(大1個)
- コーンミール 35g(1/4カップ)
作り方
- 温めたミルク1/4カップ、砂糖、イーストを混ぜ合わせます。最低5分またはブクブクと泡が立ってくるまでそのまま待ちます。
- 小さな鍋で残りのミルク1/2カップとバター大さじ2を混ぜ合わせます。沸騰させたらすぐに火からおろし、室温まで冷まします。
- 2.が冷めたら1.と混ぜ合わせて置いておきます。
- 中力粉と塩をVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。速度6を選択してパルスを開始します。蓋プラグを外し、蓋プラグ開口部から3.をゆっくりと注ぎ入れながら、パルススイッチを25~30回、または生地が丸くなってブレードから離れるまで押します。
- コンテナから生地を取り出し、軽く打ち粉を振った調理台に移します。生地に弾力と光沢が出るまでこねます。軽くバターを塗ったボウルに生地を移し、湿らせた布巾をかけます。
- 台所の一番暖かい場所に生地を置き、最低1時間、または生地の大きさが2倍になるまで寝かせます。
- 調理台に生地を置き、7.5mmほどの厚さにのばします。大きめのビスケットカッターを使ってマフィンの型抜きをします。
- コーンミールを天板に敷きます。コーンミールにマフィンの両面をそっと押し付け、軽くコーティングします。
- 天板にマフィンを全部並べ、湿らせた布巾をかけます。30分または大きさが2倍になるまで寝かせます。
- 卵と水 小さじ1を混ぜ合わせて卵液を作り、マフィンに塗ります。
- 鉄製のフライパン(大)を中火にかけます。バターを大さじ1入れ、フランジパンを回しながら溶かします。バターが溶けたらフライパンにマフィンを4個並べます。
- 両面を5分焼きます。フライパンから取り出し、冷ましてから半分に切ります。
- 残りのバター大さじ1を使い、同じ手順でマフィンをあと4個焼きます。
栄養成分表示
一人分 | 80g(マフィン1個) |
一人分当たりの含有量 | |
カロリー | 240 |
総脂肪 | 8 |
飽和脂肪 | 4.5 |
コレステロール | 40 |
ナトリウム | 200 |
総炭水化物 | 36 |
食物繊維 | 0 |
糖質 | 3 |
タンパク質 | 6 |