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Farro, Butternut Squash and Red Onion Salad

This comforting salad is bursting with fall flavors and textures, with crunchy cranberries and fresh herbs.

Farro, Butternut Squash, Red Onion Salad; Roasted Pear Dressing.jpg

食材

  • ファッロ 350g(2カップ)茹でて冷ます
  • バターナッツスクワッシュ 400g(3カップ)ローストして冷まし、大きめの乱切りにする
  • 赤玉ねぎ 125g(大1/2個)薄切りにする
  • クランベリー 100g(1カップ)生または冷凍品を解凍して使う
  • ピーカンナッツ 100g(1カップ)みじん切りにする
  • 生のパセリの葉 100g(1カップ・約1束)茎を取り除く
  • ロースト洋梨のビネグレット 360ml(1と1/2カップ)

作り方

  1. すべての材料を大きなボウルでそっと和えながら混ぜ合わせます。
  2. サラダにラップをして、冷蔵庫で1~2時間冷やしてからお召し上がりください。

シェフの一言

  • ファッロ、スクワッシュ、クランベリー、ピーカンナッツなどの栄養がぎゅっと詰まったおいしいサラダです。
  • Vitamixフードプロセッサーでピーカンナッツを刻んだり、赤玉ねぎをスライスしたりしましょう。お好みで、スライスした玉ねぎを氷水に10~15分間さらしておくと、生玉ねぎの味が和らぎます。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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