Flan

フランは作り置きに適したデザートです。パーティの数日前に作り、当日は型を熱湯に浸して底のキャラメルをゆるめるだけで召し上がれます。

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食材

  • グラニュー糖 200g(1カップ)
  • 60 ml (¼ cup) water
  • ミルク 600ml(2と1/2カップ)室温
  • バニラエッセンス 小さじ1
  • 卵(大)3個
  • 殺菌済み卵黄(大)3個

作り方

  1. オーブンを175°Cに予熱し、オーブン対応の焼き型をクッキングスプレーでコーティングします。
  2. 中型サイズのフライパンにグラニュー糖 1/2カップ(100g)と水を一緒に入れ、強めの中火にかけます。
  3. 砂糖がこびりつかないように、濡らしたペーパータオルでフライパンの側面をたびたび拭いながら、6~10分間加熱します。
  4. 砂糖液があめ色になるまで加熱したら、火からおろします。砂糖液は非常に熱くなるのでご注意ください。準備しておいた6個の型に砂糖液を注ぎ入れます。
  5. Vitamixコンテナにミルクを入れ、蓋をしっかり閉めます。
  6. 「ホットスープ」プログラムを選択してマシンのスイッチを入れ、プログラムを完了させるか、速度1を選択して最高速度に上げ、5分45秒間ブレンドします。
  7. Once the program has completed or 5 minutes and 45 seconds has past, reduce speed to Variable 5 and carefully remove the lid plug.
  8. 蓋プラグ開口部からグラニュー糖 1/2カップ(110g)、バニラエッセンス、卵、卵黄を加え、蓋プラグをしっかり閉めて15秒間ブレンドします。
  9. 型に入れた砂糖液の上から卵液を注ぎ、表面の泡をすくい取ります。
  10. 浅く水を張った天板に型を並べ、予熱したオーブンに入れます。
  11. 45~50分間、またはカスタードが固まるまで焼き、オーブンから取り出して、冷蔵庫に入れます。完全に冷やしてから、フランを返してお皿に盛り付けます。