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もち粉ライスケーキ

Vitamixマシンはナッツの粉砕や粘り気のある生地作りも簡単にこなしますので、このようなデザート作りが可能です。

もち粉ライスケーキ

食材

  • 乾燥ナツメ 12個(種を除く)
  • クルミ 30g(1/4カップ)乾煎りする
  • ココナッツミルク 400ml(1と1/2カップ)
  • グラニュー糖 大さじ3
  • 植物油 小さじ4
  • もち粉 340g(2と1/4カップ)+ 打ち粉

作り方

  1. ナツメとクルミをVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。速度5を選択します。
  2. 5~10回、またはお好みの滑らかさになるまでパルスしておきます。
  3. ココナッツミルク、グラニュー糖、植物油、もち粉を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。速度1を選択し、マシンのスイッチを入れて最高速度まで上げます。30秒間ブレンドし、タンパーを使って材料をブレードに集めます。2.を生地に加えて混ぜ合わせます。
  4. 生地を23cm x 23cmの耐熱皿に入れ、ラップをかけます。
  5. ラップに穴を複数開けます。電子レンジの弱で8分間加熱します。火の通り具合を確かめるために、竹串を刺します。竹串に生地がついてこなければ、火が通っています。室温まで冷ましたら、冷蔵庫で30分間冷やします。
  6. もち粉 大さじ2(10g)を小さめの鍋に入れ、香りが立つまで弱火で乾煎りします。もち粉ライスケーキを四角く切り分け、乾煎りしたもち粉をまぶし、くっつかないようにします。

メモ:

電子レンジによって加熱具合が異なりますので、竹串で何ヵ所かライスケーキを刺し、火が通っていることを確認してください。このレシピは固めで粘度の高い生地になります。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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