ハリッサビネグレット

北アフリカ料理でよく使用されている唐辛子ペーストのハリッサが主役のビネグレット。Vitamixの焦がしカリフラワーのサラダに振りかけて、ピリッとした風味をお楽しみください。

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食材

  • ハリッサペースト 120ml(1/2カップ)
  • 赤ワインビネガー 240ml(1カップ)
  • ドライマスタード 大さじ1と1/3(20g)
  • ウィンタースパイスシーズニング 大さじ1と1/3
  • にんにく 小24かけ(ローストする)
  • エシャロット 小2個(皮をむき、ローストする)
  • デーツ 90g(6個)種を除く、または蜂蜜 約90mlお好みで
  • エクストラバージンオリーブオイル 700ml(3カップ)

作り方

  1. オリーブオイル以外のすべての材料を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかりと閉めます。
  2. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。30秒間ブレンドします。
  3. 速度を3に下げ、蓋プラグを取り外します。蓋プラグの開口部からオリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れます。蓋プラグをしっかり閉め、さらに15秒間、または乳化するまでブレンドします。

食材

  • ハリッサペースト 60ml(1/4カップ)
  • 赤ワインビネガー 120ml(1/2カップ)
  • ドライマスタード 10g(2)
  • ウィンタースパイスシーズニング 小さじ2
  • にんにく 小12かけ(ローストする)
  • 種を除いたデーツ 45g(3個)または蜂蜜 大さじ3お好みで
  • エクストラバージンオリーブオイル 360ml(1と1/2カップ)

作り方

  1. すべての材料を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。30秒間ブレンドします。
  3. 速度を3に下げ、蓋プラグを取り外します。蓋プラグの開口部からオリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れます。蓋プラグをしっかり閉め、さらに15秒間、または乳化するまでブレンドします。

食材

  • ハリッサペースト 60ml(1/4カップ)
  • 赤ワインビネガー 120ml(1/2カップ)
  • ml ドライマスタード 小さじ2(10g)
  • ml ウィンタースパイスシーズニング 小さじ2
  • ml にんにく 小12かけ(ローストする)
  • ml エシャロット 小1個(皮をむき、ローストする)
  • 種を除いたデーツ 45g(3個)または蜂蜜 大さじ3お好みで
  • エクストラバージンオリーブオイル 360ml(1と1/2カップ)

作り方

  1. すべての材料を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。30秒間ブレンドします。
  3. 速度を3に下げ、蓋プラグを取り外します。蓋プラグの開口部からオリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れます。蓋プラグをしっかり閉め、さらに15秒間、または乳化するまでブレンドします。

食材

  • ハリッサペースト 60ml(1/4カップ)
  • 赤ワインビネガー 120ml(1/2カップ)
  • ml ドライマスタード 小さじ2(10g)
  • ml ウィンタースパイスシーズニング 小さじ2
  • ml にんにく 小12かけ(ローストする)
  • ml エシャロット 小1個(皮をむき、ローストする)
  • 種を除いたデーツ 45g(3個)または蜂蜜 大さじ3お好みで
  • エクストラバージンオリーブオイル 360ml(1と1/2カップ)

作り方

  1. すべての材料を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。30秒間ブレンドします。
  3. 速度を3に下げ、蓋プラグを取り外します。蓋プラグの開口部からオリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れます。蓋プラグをしっかり閉め、さらに15秒間、または乳化するまでブレンドします。

食材

  • ml ハリッサペースト 大さじ2
  • 赤ワインビネガー 60ml(1/4カップ)
  • ml ドライマスタード 小さじ1
  • ml ウィンタースパイスシーズニング 小さじ1
  • ml にんにく 小6かけ(ローストする)
  • ml エシャロット 小1/2個(皮をむき、ローストする)
  • デーツ 20g(2個)種を除く、またはお好みで蜂蜜 大さじ11/2
  • エクストラバージンオリーブオイル 180ml(3/4カップ)

作り方

  1. すべての材料を記載されている順にVitamixコンテナに投入し、ブレードベースにしっかりとはめ込みます。
  2. 最低速度を選択してブレンダーをスタートさせ、すぐに最高速度まで上げます。30~40秒間ブレンドします。

食材

  • ml ハリッサペースト 大さじ1
  • ml 赤ワインビネガー 大さじ2
  • ml ドライマスタード 小さじ1/2
  • ml ウィンタースパイスシーズニング 小さじ1/2
  • ml にんにく 3かけ(皮をむき、ローストする)
  • ml エシャロット 1/4個(皮をむき、ローストする)
  • デーツ 10g(1個)種を除く、または蜂蜜小さじ2お好みで
  • エクストラバージンオリーブオイル 90ml(1/3カップ)

作り方

  1. すべての材料を記載されている順にVitamixコンテナに投入し、ブレードベースにしっかりとはめ込みます。
  2. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。30秒間ブレンドします。