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エアルームトマトとスベリヒユのシキルパクとチアパスチーズ添え

シキルパク、アボカドのピューレ、チアパスチーズで飾った、風味豊かなトマトのさっぱりサラダ。

HeirloomTomatoesAndPurslane.jpg

エアルームトマトとスベリヒユのシキルパクとチアパスチーズ添え

食材

  • エアルームトマト 4個
  • 6 tomatillos
  • フルール・ド・セル 大さじ1(分けて使用する)
  • ライム汁 少々
  • グラニュー糖 少々
  • オリーブオイル 60ml(1/4カップ)
  • スベリヒユ
  • チアパスチーズ 50g(1/4カップ)
  • アボカドのピューレ(レシピ参照)
  • シキルパク(レシピ参照)
  • 3 radishes, thinly sliced

作り方

  1. トマト類を薄切りにし、塩、ライム、砂糖、オリーブオイルで味を調えます。
  2. Season purslane with salt and olive oil.
  3. すべての食材を皿にきれいに並べ、チアパスチーズ、アボカドピューレ、シキルパク、ラディッシュを飾ります。                                                   

シキルパク

食材

  • トマティーヨ 1個(軽く焦げ目をつける)
  • 玉ねぎ 1/4個(軽く焦げ目をつける)
  • にんにく 1かけ
  • かぼちゃの種 100g(3/4カップ)
  • 生のコリアンダーの葉 20g(1/2カップ)
  • ¼ habañero chili, charred
  • 植物油 大さじ2
  • 塩 1つまみ
  • ライム汁 少々

作り方

  1. すべての材料を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度8を選択します。
  3. Turn the machine on and off to pulse 20 times.                                                   

アボカドとコリアンダーのピューレ

食材

  • コリアンダー 200g(4カップ)湯通しする
  • 玉ねぎ 40g(1/4カップ)みじん切り
  • 2 garlic cloves, blanched
  • アボカド 2個(半分に切り、種を除いて皮をむく)
  • ライム汁 大さじ1
  • 30 ml (2 Tablespoons) water
  • 塩 1つまみ

作り方

  1. コリアンダー、白玉ねぎ、にんにくを記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1を選択します。
  3. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度を10まで上げ最高速度にします。
  4. 1分間、またはお好みの滑らかさになるまでブレンドします。
  5. アボカド、ライム汁、水、塩を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  6. 速度1を選択します。
  7. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度を10まで上げ最高速度にします。
  8. 60秒間、またはお好みの滑らかさになるまでブレンドします。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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