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タコのマリネのマッシュコーン添え

甘くてスパイシーなマリネでより風味豊かに仕上げたタコに、クリーミーなマッシュコーンを添えました。

Octopus with Smashed Corn 470x449.jpg

タコ

食材

  • 玉ねぎ 1/2個(皮をむき、さいの目切りにする)
  • 人参 1本(さいの目切り)
  • セロリ 100g(1本)さいの目切りにする
  • タコ

作り方

  1. 鍋に6.8リットルの水を入れ沸騰させます。玉ねぎ、人参、セロリを入れ、生のタコを加えて20~30分茹でます(タコが大きい場合は茹で時間を長くしてください)。火を止め、約1時間またはタコが十分柔らかくなるまでそのまま置きます。
  2. タコを鍋から取り出し、足を切り落としておきます。

マリネード

食材

  • にんにく 2かけ(皮をむく)
  • 玉ねぎ 1/2個(皮をむき、さいの目切りにする)
  • パイナップルジュース 240ml(1カップ)
  • ワヒーヨ 8個
  • 塩 1つまみ
  • 植物油 小さじ2

作り方

  1. Vitamixコンテナに、にんにく、玉ねぎ、パイナップルジュース、ワヒーヨ、塩を入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1を選択し、マシンのスイッチを入れてゆっくりと最高速度まで上げます。3分間ブレンドしたら、マリネードをボウルに注ぎ入れ、タコの足を加えて最低1時間漬け込みます。

マッシュコーン

食材

  • トウモロコシ 3本(粒のみ使用)
  • 無塩バター 55g(1/4カップ)
  • ヘビークリーム 大さじ1
  • ミルク 120ml(1/2カップ)
  • 塩 小さじ1/2
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/4
  • シナモンパウダー 小さじ1/8

作り方

  1. マッシュコーンを作ります。トウモロコシの粒、バター、ヘビークリーム、ミルクを記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。速度1または温かいスーププログラムを選択します。マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと最高速度まで上げて5分45秒間ブレンドするか、温かいスーププログラムを完了させます。
  2. タコが漬かったら、大きなフライパンを強めの中火で熱し、油を加えます。油が熱くなったら、トングを使ってタコをゆっくりとフライパンに入れ、両面を2~3分または焼き色が付くまで焼きます。
  3. 仕上げに焼きパイナップルのスライスとマッシュコーンを添え、シナモンを振りかけます。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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