マッシュポテト

もうマッシュポテトが塊だらけになることはありません!みんなが大好きなクリーミーなマッシュポテトをブレンダーで作れば、手軽なサイドディッシュに。

グレーの器によそいチャイブをのせた、クリーミーなサツマイモのスープ

食材

  • ラセットポテト(小)820g(皮付きのまま丸ごと)
  • 無塩バター 150g(2/3カップ)
  • ミルク 240ml(1カップ)
  • コーシャーソルト 10g + 30g(小さじ2 + 1/4カップ)分けて使用する

作り方

  1. ラセットポテトを大きめの鍋に入れ、かぶるくらい水を注ぎます。コーシャーソルトを1/4カップ(30g)加え、中火にかけます。フォークが刺さるくらいの柔らかさになるまで約1時間15分ことこと茹でます(ぐつぐつ沸騰させないでください。ラセットポテトが煮崩れて水っぽくなります)。
  2. ラセットポテトを茹でている間に、バター、ミルク、残りのコーシャーソルトを小さめの鍋に入れ、中火で熱します。バターが完全に溶けるまで加熱したら、そのまま置いておきます。
  3. ラセットポテトがフォークが刺さるくらいの柔らかさになったら、湯切りし、キッチンペーパーまたは果物ナイフで皮をむき、約2.5cm大に崩します。
  4. Vitamixコンテナにまず2を入れ、続けて3を加えて蓋をしっかり閉めます。
  5. 速度3を選択してパルスを開始します。蓋ブラグを取り外してタンパーを挿入し、タンパーを使って材料をブレードに集めます。18~20回、または滑らかになるまでパルスします(ベタベタ、ヌルヌルした食感にならないよう、混ぜすぎに注意しましょう)。
  6. 温かいうちにお召し上がりください。

メモ:

このレシピでは必ずラセットポテトだけを使いましょう。他のじゃがいもはデンプン含量が高く、ベタベタした食感になることがあります。お好みに合わせて黒胡椒かチャイブをマッシュポテトにトッピングします。