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マッシュポテト

もうマッシュポテトが塊だらけになることはありません!みんなが大好きなクリーミーなマッシュポテトをブレンダーで作れば、手軽なサイドディッシュに。

グレーの器によそいチャイブをのせた、クリーミーなサツマイモのスープ

食材

  • ラセットポテト 820g(皮をむき、4等分にする)
  • オーツミルクまたは全乳 240ml(1カップ)
  • 無塩バター 150g(2/3カップ)
  • 塩小さじ2(お好みで)、ジャガイモを茹でるために別途塩が必要

作り方

  1. ラセットポテトを大きめの鍋に入れ、かぶるくらい水を注ぎます。塩1/4カップ(30g)をお好みで加え、中火にかけます。フォークが刺さるくらいの柔らかさになるまで約30分ことこと茹でます(ぐつぐつ沸騰させないでください。ラセットポテトが煮崩れて水っぽくなります)。
  2. ラセットポテトを茹でている間に、バター、ミルク、お好みで塩小さじ2(10g)を混ぜて、小さめの鍋に入れ、中火で熱します。バターが完全に溶けるまで加熱したら、そのまま置いておきます。
  3. ラセットポテトがフォークが刺さるくらいの柔らかさになったら、湯を捨てて、大きめの鍋に戻します。弱火で1~2分さらに加熱します(このようにすると、ポテトの余分の水分を飛ばすことができます)。
  4. Vitamixコンテナに、2(温かい状態)、3の順に入れ、蓋をしっかり閉めます。速度3を選択してパルスを開始します。蓋ブラグを取り外してタンパーを挿入し、タンパーを使って材料をブレードに集めます。18~20回、または滑らかになるまでパルスします(ベタベタ、ヌルヌルした食感にならないよう、混ぜすぎに注意しましょう)。
  5. 温かいうちにお召し上がりください。

シェフの一言

  • このレシピで使うラセット(アイダホ)ポテトは、デンプン質が多くてブレンドしやすく、粘りが多いじゃがいものようにベタベタした食感になりません。
  • 粘りが強いじゃがいもには、ユーコンゴールドやレッドポテトなどがあります。5200マシンでパルスするには、速度3を選択し、オン/オフスイッチを使って素早くマシンをスタート・停止させます。
  • 簡単な保存方法としては、マッシュポテトをラップでしっかり包み、食べる直前まで温かい場所に置いておくとよいでしょう。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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