メキシカンストリートコーン(エロテ)の自家製マヨネーズ添え
トウモロコシは調理法を選ばない素晴らしい食材です。その美味しさを手づかみで楽しむのもまた乙なもの。自家製マヨネーズはシンプルながら様々な料理に合う、キッチンに常備したい調味料です。
食材
- 殺菌済み卵黄(大)5個
- レモン汁 大さじ2
- ライム汁 大さじ1
- ドライマスタード 小さじ1と1/2
- にんにく 1かけ(みじん切り)
- 塩 3g(小さじ1)お好みで
- 粉末黒胡椒 小さじ1/4
- キャノーラ油 240ml(1カップ)
- トウモロコシ 6本(焼く)
- ケソチーズ 45g(1/4カップ)すりおろす
作り方
- 卵黄、レモン汁、ライム汁、ドライマスタード、にんにく、塩、黒胡椒を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
- 速度1を選択し、マシンのスイッチを入れてゆっくりと速度5まで上げます。10秒間ブレンドします。
- 速度を3に下げ、蓋プラグを取り外します。蓋プラグ開口部からキャノーラ油をゆっくりと注ぎ入れ、蓋をしっかり閉めます。
- ゆっくりとマシンを最高速度に上げ、15~20秒間または乳化するまでブレンドします。
- 焼きトウモロコシが温かいうちに4を塗り、すりおろしたチーズを大量に振りかけます。
栄養成分表示
一人分 | |
一人分当たりの含有量 | |
カロリー | 430 |
総脂肪 | 44 |
飽和脂肪 | 5 |
コレステロール | 160 |
ナトリウム | 600 |
総炭水化物 | 3 |
食物繊維 | 0 |
糖質 | 1 |
タンパク質 | 7 |