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メキシカンストリートコーンの自家製マヨネーズ添え

トウモロコシは調理法を選ばない素晴らしい食材です。その美味しさを手づかみで楽しむのもまた乙なもの。自家製マヨネーズはシンプルながら様々な料理に合う、キッチンに常備したい調味料です。

Mexican Street Corn with Homemade Mayonnaise 470x449.jpg

食材

  • 殺菌済み卵黄(大)5個
  • レモン汁 大さじ2
  • ライム汁 大さじ1
  • ドライマスタード 小さじ1と1/2
  • にんにく 1かけ(みじん切り)
  • 塩 小さじ1
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/4
  • キャノーラ油 240ml(1カップ)
  • トウモロコシ 6本(焼く)
  • ケソチーズ 45g(1/4カップ)すりおろす

作り方

  1. 卵黄、レモン汁、ライム汁、ドライマスタード、にんにく、塩、黒胡椒を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1を選択し、マシンのスイッチを入れてゆっくりと速度5まで上げます。10秒間ブレンドします。
  3. 速度を3に下げ、蓋プラグを取り外します。蓋プラグ開口部からキャノーラ油をゆっくりと注ぎ入れ、蓋をしっかり閉めます。
  4. ゆっくりとマシンを最高速度に上げ、15~20秒間または乳化するまでブレンドします。
  5. 焼きトウモロコシが温かいうちに4を塗り、すりおろしたチーズを大量に振りかけます。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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