きのこと豆腐のパスタソース

一際風味豊かなこのビーガンソースレシピは、きのこが風味に力強い奥行きを持たせ、豆腐がクリーミーなとろみをつける、好きにならずにはいられない美味しさです。

食材

  • オリーブオイル 大さじ3
  • 玉ねぎ 1個(皮をむき、さいの目切りにする)
  • クレミニマッシュルーム 225g
  • 生のタイムの葉 小さじ1
  • 120 ml (½ cup) dry red wine
  • 水 360ml(1と1/2カップ)
  • 絹ごし豆腐 300g
  • 1 teaspoon soy sauce
  • 塩 小さじ1と1/4
  • 粗挽き赤唐辛子フレーク 小さじ1/4

作り方

  1. 大きなフライパンを強めの中火にかけ、オリーブオイルを入れます。オリーブオイルが温まったら、玉ねぎ、クレミニマッシュルーム、タイムを加え、10~12分、または焼き色がついて柔らかくなるまで焼きます。
  2. 赤ワインを注ぎ、唐辛子フレークを加えて、ワインが2/3になるまで煮詰めます。
  3. Vitamixコンテナにすべての材料をゆっくりと注ぎ入れ、蓋をしっかり閉めます。「ホットスープ」プログラムを選択し、プログラムを完了させます(または、速度1を選択し、マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと最高速度まで上げて、5分30秒間ブレンドします)。