コンテンツにスキップ

パンデムエルト

メキシコ人が先祖を称える日、11月2日の「死者の日」のために作られてきた伝統的なパン。一年に一度味わうだけではもったいない美味しさです。

Pan de Muerto 470 x 449.jpg

Rolls

食材

  • 溶かしバター 60g(1/4カップ)
  • 温かいミルク 60ml(1/4カップ)
  • 60 ml (¼ cup) warm water
  • 活性ドライイースト 小さじ1と1/4
  • 中力粉 375g(3カップ)
  • 卵(大)2個
  • 2 teaspoons anise seed
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 50g(1/4カップ)
  • オレンジの皮 小さじ2

作り方

  1. 小さなボウルに溶かしバター、温かいミルク、お湯、イーストを入れ、5~8分間、またはブクブクと泡が立ってくるまでそのまま待ちます。
  2. 卵、イースト液、アニスシード、オレンジの皮、塩、砂糖をVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  3. 速度1を選択し、マシンをスタートさせます。素早く速度6まで上げて30秒間ブレントし、マシンを止めます。
  4. 速度6を選択し、蓋プラグを取り外します。パルスを開始し、蓋プラグの開口部から中力粉 1/2カップ(60g)を加えます。
  5. パルスを続けながら、一度に1/2カップ(60g)ずつ、すべての中力粉を加えます。
  6. すべての中力粉を加えたら、生地がボール状にまとまるまでパルスし、コンテナの側面についた生地をこそげ落とします。生地を取り出して、打ち粉を振った作業台に置き、弾力が出るまで2~3分間こねます。
  7. 軽くオイルを塗ったボウルに生地を移し、湿らせた布巾をかけます。台所の一番暖かい場所に置き、1時間~1時間半、または生地の大きさが2倍になるまで寝かせます。
  8. Shape into individual rolls 4 large and decorate with dough as desired.
  9. クッキングシートを敷いた天板に生地を並べ、175°Cのオーブンで35分間焼きます。

グレーズ

食材

  • 砂糖 50g(1/4カップ)
  • オレンジの皮 大さじ1
  • オレンジジュース 60ml(1/4カップ)

作り方

  1. 生地を焼いている間に、小さな鍋に残りの砂糖、オレンジの皮、オレンジジュースを入れ、沸騰させます。2分間加熱するとグレーズができます。
  2. 焼き時間の半分ほど経った頃、オーブンから生地を取り出して、グレーズの半量を塗ります。天板の向きを逆にしてオーブンに戻し、残りの焼き時間も焼きます。
  3. 焼き上がったら、残りのグレーズを塗り、10~15分間冷ましてからお召し上がりください。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

ページの再読み込み