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ピクルスレリッシュ

このスパイシーなレリッシュは、夏の終わりのバーベキューで大活躍すること間違いなし。思いがけないこの自家製調味料にお客様もきっと驚きの声を上げるでしょう。

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ピクルス

食材

  • リンゴ酢 480ml(2カップ)
  • 水 480ml(2カップ)
  • コーシャーソルト 115g(1/4カップ)
  • グラニュー糖 150g(3/4カップ)
  • レモンの皮と果汁 1個分
  • ローリエ 2枚
  • 黒胡椒の実(ホール)小さじ1
  • コリアンダーシード 小さじ1
  • 粗挽き赤唐辛子フレーク 小さじ1/4
  • ピクルス用キュウリ 675g

作り方

  1. リンゴ酢、水、コーシャーソルト、グラニュー糖、レモンの汁と皮を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1または「ホットスープ」プログラムを選択します。
  3. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと最高速度まで上げて6分30秒間ブレンドするか、「ホットスープ」プログラムを完了させます。
  4. ブレンドしている間に、ピクルス用キュウリを2cm大にカットし、ボウルに入れて、ローリエ、胡椒の実、コリアンダー、レッドペッパーフレークを加えて和えます。
  5. 3のブレンドが完了したら(この時点でブレンドは熱くなっています)、4に流し入れ、冷ましてからラップをして一晩冷蔵庫で冷やします。

ピクルスレリッシュ

作り方

  1. 漬けたキュウリの水けをきります。
  2. Vitamixコンテナにそのキュウリを入れ、蓋をしっかり閉めます。
  3. 速度1を選択します。
  4. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと最高速度まで上げて30秒間ブレンドし、タンパーを使ってピクルスをブレードに集めます。
  5. ガラス製の密封瓶に移して冷蔵庫で保存するか、長期保存用に缶詰にします。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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