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ピクルスレリッシュ

このスパイシーなレリッシュは、夏の終わりのバーベキューで大活躍すること間違いなし。思いがけないこの自家製調味料にお客様もきっと驚きの声を上げるでしょう。

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食材

  • 480 ml (2 cups) apple cider vinegar
  • 水 840ml(3と1/2カップ)
  • コーシャーソルト 115g(1/2カップ)
  • グラニュー糖 150g(3/4カップ)
  • レモン 1個(皮をむく)
  • 乾燥ローリエ 2枚
  • コリアンダーシード 小さじ1
  • 赤唐辛子フレーク 小さじ1/4
  • ピクルス用キュウリ 675g

作り方

  1. ピクルスの作り方:リンゴ酢、水、コーシャーソルト、グラニュー糖、レモンの果肉と皮を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。5分45秒間、または、蓋プラグ開口部から蒸気が勢い良くあがるまでブレンドします。
  3. ブレンドしている間に、ピクルス用キュウリを2cm大にカットし、ボウルに入れて、ローリエ、胡椒の実、コリアンダー、レッドペッパーフレークを加えて和えます。
  4. 3のブレンドが完了したら(この時点でブレンドは熱くなっています)、4に流し入れ、冷ましてからラップをして一晩冷蔵庫で冷やします。
  5. レリッシュを作ります。
  6. ピクルスの水けをきります。Vitamixコンテナにそのピクルスを入れ、蓋をしっかり閉めます。最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに速度5まで上げ、タンパーを使って材料をブレードに集めます。30秒間ブレンドします。ガラス製の密封瓶に移して冷蔵庫で保存するか、長期保存用に缶詰にします。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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