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コールスロー風野菜ピクルス

野菜をピクルスにすると、風味が際立ち、おいしさが格段に増します。この簡単なレシピを使って、どうぞそれを実感してください。味にアクセントをつけるには、カレー、ディル、アニス、シナモンなど、お好みのスパイスを加えてみましょう。

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食材

  • 砂糖 50g(1/4カップ)
  • 米酢 240ml(1カップ)
  • 白ワインビネガー 240ml(1カップ)
  • 2 Tablespoons salt
  • 大根 250g(2カップ)皮をむいて千切りにする
  • 人参 100g(1カップ)皮をむかずに千切りにする
  • キュウリ 1/2本(皮をむかずに千切りにする)

作り方

  1. 砂糖、米酢、白ワインビネガー、塩を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 最低速度または「ホットスープ」プログラム(利用可能であれば)を選択します。マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと最高速度まで上げて5分~5分45秒間ブレンドするか、「ホットスープ」プログラムを完了させて、マシンを停止します。
  3. 酸に強いボウルに大根、人参、キュウリを入れて混ぜ合わせ、熱いピクルス液を野菜の上からゆっくりと注ぎます。ラップをし、室温で6時間以上漬けてからお召し上がりください。

メモ:

このカラフルで食感の良いコールスローは、サンドイッチのトッピングやバーベキューのお肉の付け合わせにぴったりです。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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