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パイナップルとエビのカレー

パイナップルがカレーの辛さを見事に和らげます。お好みの野菜を加えればオリジナルカレーに早変わり。

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食材

  • ココナッツミルク 360ml(1と1/2カップ)
  • 生の根生姜 3g(1片) 6mm程度にスライスする
  • にんにく 1かけ(皮をむく)
  • パイナップル 330g(2カップ)皮をむき、2.5cm大に切り分ける
  • ガラムマサラ 小さじ1
  • カレー粉 小さじ2
  • 1 Tablespoon extra virgin olive oil
  • エビ(殻付き) 200g
  • グリーンピース 200g(1と1/2カップ)
  • ねぎ 65g(2/3カップ)薄切り
  • コーンスターチ 小さじ1(大さじ1の水で溶く)
  • バスマティ米 300g(1と1/2カップ)

作り方

  1. ココナッツミルク、パイナップル、にんにく、生姜、ガラムマサラ、カレー粉をVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。45秒間ブレンドします。
  3. ソースを撹拌している間に、大きめのフライパンを強めの中火で予熱します。温まったらオリーブオイルを加え、ゆらゆらと波打つようになるまで熱します。エビを加えて火を少し通したら、エンドウ豆とねぎを加え、2分間加熱します。
  4. フライパンにブレンドしたソースを注ぎ入れ、15~20分間ことこと煮込みます。水で溶いたコーンスターチをフライパンに加えます。混ぜ合わせたら、さらに5分間ことこと煮込みます。バスマティ米にかけてお召し上がりください。

メモ:

このレシピのスパイスは、お好みに合わせて調整することができます。味見をしながらお好みの味になるまでスパイスを少量ずつ加えてください。スパイスの風味は煮込んだ後の方が引き立ちますが、通常のカレー粉の代わりに辛口のカレー粉を使わない限り、辛くなりすぎることはありません。

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