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パイナップルとエビのカレー

パイナップルがカレーの辛さを見事に和らげます。お好みの野菜を加えればオリジナルカレーに早変わり。

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食材

  • ココナッツミルク 400ml(1と1/2カップ)
  • 生の根生姜 小さじ1
  • にんにく 1かけ
  • パイナップル 400g(2カップ)皮をむき、さいの目切りにする
  • ガラムマサラ 小さじ1
  • カレー粉 小さじ2
  • 植物油 大さじ2
  • 殻付きエビ 200g
  • 冷凍豆 200g(2カップ)解凍する
  • ねぎ 100g(2/3カップ)やや長めの輪切り
  • コーンスターチ 小さじ1
  • 水 大さじ4
  • バスマティ米 300g(1と1/2カップ)

作り方

  1. ココナッツミルク、生姜、にんにく、パイナップル、ガラムマサラ、カレー粉を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1または「ピューレ」を選択します。マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと最高速度まで上げて45秒間ブレンドするか、「ピューレ」プログラムを完了させます。
  3. 大きめのフライパンで植物油を強火で熱し、エビを加えます。エビに8割方火が通ったら、豆、ねぎ、2を加えて15~20分煮込みます。
  4. コーンスターチを水で溶き、3に加えてかき混ぜます。
  5. さらに5分煮込みます。
  6. バスマティ米にかけてお召し上がりください。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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