ピスコサワーソルベ

食材

  • ライム 4個
  • 上白糖 100g(3/4カップ)
  • ピスコ 60ml(1/4カップ)
  • 氷 600g(6カップ)
  • アンゴスチュラビッターズ(仕上げ用)

作り方

  1. 4個のライムの内、1個の皮をすりおろし、4個とも種を取り除きます。ライムとライムの皮、上白糖、ピスコ、氷を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1を選択し、マシンのスイッチを入れてゆっくりと速度8まで上げます。蓋ブラグを取り外してタンパーを挿入し、タンパーを使って材料をブレードに集めます。45秒間、または滑らかになるまでブレンドします。
  3. 密閉容器に移し、冷凍庫で1時間しっかり固めます。
  4. ソルベをグラスに盛り、仕上げにアンゴスチュラビッターズを少量振りかけます。