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ピスタチオとナツメヤシとキヌアのサラダ

多種多様な食材を使った美味しいサラダ。温かいうちに出し、最高の風味をお楽しみください。

Quinoa Salad

食材

  • キヌア 170g(1カップ)
  • クミンシード 小さじ1
  • 1 teaspoon fennel seed
  • 水 420ml(1と3/4カップ)
  • ½ teaspoon sea salt
  • 玉ねぎ(小) 60g(1/2個)皮をむき、半分に切る
  • 生のほうれん草 90g(3カップ)
  • 生のパセリの葉 50g(1/2カップ)
  • ヒヨコ豆 240g(1カップ)流水でさっと洗い、水気を切る
  • ナツメヤシ 150g(1カップ)種を除く
  • ピスタチオ 40g(1/3カップ)乾煎りする

作り方

  1. キヌアを2Lの鍋に入れ、水気が飛んで軽く焼き色がつくまで中火で3~4分乾煎りします。クミンシードとフェンネルシードを加えてさらに1分乾煎りし、水と塩を加えます。沸騰したら数回かき混ぜて蓋をします。弱火にして20~22分間、または水気がなくなりキヌアとシード類が柔らかくなるまで煮込み、5分冷まします。
  2. キヌアを調理している間に、玉ねぎ、ほうれん草、パセリ、ヒヨコ豆、ナツメヤシをボウルで混ぜ合わせます。
  3. Place the pistachios into the Vitamix container and secure lid.
  4. 速度1を選択します。
  5. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度4まで上げます。
  6. 5~10秒間ブレンドしてピスタチオを刻みます。
  7. 刻んだピスタチオを2のボウルに加えます。
  8. キヌアの粗熱が取れたらボウルに移し、トングでサラダとキヌアを和えます。

サラダドレッシング

食材

  • オリーブオイル 30ml(大さじ2)
  • レモン汁 45ml(大さじ3)
  • ライムの皮 大さじ2
  • コリアンダーパウダー 小さじ1/2
  • ½ teaspoon sea salt
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/8

作り方

  1. オリーブオイル、レモン汁、ライムの皮、コリアンダーパウダー、海塩を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1を選択します。
  3. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度6まで上げます。
  4. 10秒間ブレンドします。
  5. ボウルに入っているサラダに回しかけ、まんべんなく和えます。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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