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ポテトハラペーニョスープ

栄養満点のこのポテトスープには風味と繊維質が詰まっており、お好みに合わせて味を調整することができます。

PotatoJalapenoSoup.png

食材

  • 黄玉ねぎ 250g(小2個)皮をむき、大きめの乱切りにする
  • にんにく 小3かけ(皮をむく)
  • 人参 60g(中1個)両端を切り落とし、大きめの乱切りにする
  • ハラペーニョまたは青ピーマン 85g(6個)半分に切り、必要に応じて種を取り除く
  • ラセットポテト 200g(中1個)5cm大に切る
  • エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2(お好みで)
  • コーシャーソルト 小さじ1/2(お好みで)
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/4
  • カシューナッツミルクまたはお好みのミルク 120ml(1/2カップ)
  • 480 ml (2 cups) vegetable stock

作り方

  1. オーブンを220°Cに予熱します。
  2. 玉ねぎ、にんにく、ハラペーニョ、人参、ラセットポテトを大きめのボウルに入れ、エクストラバージンオリーブオイルを振りかけます。オイルが全体によく絡まるように混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いた天板に移します。
  3. 予熱したオーブンで25~30分間、またはすべての野菜がフォークが刺さるくらい柔らかくなるまでローストします。オーブンから出し、10分冷まします。
  4. ローストした野菜、調味料、ミルク、野菜ストックを記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  5. 速度を最低に設定してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。1分間、またはお好みの滑らかさになるまでブレンドし、できたてをお召し上がりください。

シェフの一言

青ピーマンをハラペーニョの代わりに使うこともできますが、ハラペーニョの種とワタを取り除けば、ブレンドしてもスパイシーにはなりません。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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