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ラディッシュキムチ

多くの家庭において毎回の食事で出される、伝統的な韓国料理のパンチャン(おかず)です。

キムチ

食材

  • 水 120ml(1カップ)
  • 海塩 大さじ3
  • プラムソース 大さじ3
  • ラディッシュ 2kg(端を切り落とし、4等分にする)
  • 生のチャイブ 175g
  • 魚醬 60ml(1/4カップ)
  • 玉ねぎ(小) 60g(1/2個)皮をむき、半分に切る
  • 赤唐辛子 3個
  • にんにく 6かけ(皮をむく)
  • 生の根生姜 10g(1切れ)皮をむく
  • エビエキス(塩分入り) 大さじ2
  • 白米 大さじ2(蒸して冷ましておく)
  • レッドペッパーパウダー 大さじ4

作り方

  1. 水、粒子の細かい海塩、プラムソースを小さめのボウルに入れて混ぜ合わせておきます。
  2. きれいに洗って端を切り落としたラディッシュを大きめのボウルに入れ、刻んだチャイブを加えます。1.をラディッシュとチャイブにかけ、よくあえておきます。
  3. 魚醬、玉ねぎ、赤唐辛子、にんにく、生姜、エビエキス、冷ました蒸し米を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  4. 速度1を選択し、マシンのスイッチを入れてゆっくりと最高速度まで上げます。
  5. 滑らかなペースト状になるまで45秒間ブレンドします。
  6. コンテナをブレンダーベースから取り外して蓋を開け、レッドペッパーパウダーを入れてよくかき混ぜます。
  7. レッドペッパーパウダーが混ざったら、2.にかけます。
  8. 均一に混ざるようよくあえます。よく混ざったらラップをして冷蔵庫で一晩寝かせます。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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