赤キャベツのコールスロー

オイル、酢、マスタードシード、セロリシード、砂糖で作るシンプルなビネグレットを生野菜とあわせる、お手軽なコールスローレシピ。

赤キャベツのコールスロー

食材

  • オリーブオイル 120ml(1/2カップ)
  • リンゴ酢 120ml(1/2カップ)
  • マスタードシード 大さじ1
  • セロリシード 大さじ1
  • グラニュー糖 大さじ1
  • 紫キャベツ 1玉
  • 甘玉ねぎ 160g(1個)薄くスライスする
  • 大さじ2(皮をむき、すりおろす)
  • 生のチャイブ 115g(2カップ)みじん切り
  • 胡椒(と塩)少々

作り方

  1. オリーブオイル、リンゴ酢、マスタードシード、セロリシード、グラニュー糖を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1を選択します。
  3. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度を10まで上げてから最高速度にします。
  4. 30秒間ブレンドします。
  5. ボウルにキャベツ、玉ねぎ、にんじん、チャイブを入れて混ぜ合わせます。混ぜ合わせたビネグレットソースをサラダの上にかけ、混ぜ合わせます。

シェフの一言

キャベツはVitamixブレンダーのウエットコンテナで、さっと数秒間みじん切りにします。リンゴ酢を別の酢に替えて、サラダの風味を変えることもできます。

食材

  • エクストラバージンオリーブオイル 120ml(1/2カップ)
  • リンゴ酢 120ml(1/2カップ)
  • マスタードシード 大さじ1
  • セロリシード 大さじ1
  • デーツ 3個(種を除く)または蜂蜜 大さじ1
  • 紫キャベツ 1玉
  • 黄玉ねぎ 150g(中1個)薄切りにする
  • 人参 150g(中1本)皮をむき、ささがきにする
  • 生のチャイブ 115g(2カップ)スライスする
  • 塩 115g(小さじ1)お好みで
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/2

作り方

  1. オリーブオイル、リンゴ酢、マスタードシード、セロリシード、グラニュー糖を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、ゆっくりと最高速度まで上げます。
  3. 30秒間ブレンドします。
  4. キャベツ、玉ねぎ、人参、生のチャイブをボウルに入れます。ブレンドしたビネグレットソースをサラダにかけ、混ぜ合わせて和えます。

シェフの一言

キャベツはVitamixブレンダーのウエットコンテナで、さっと数秒間みじん切りにします。リンゴ酢を別の酢に替えて、サラダの風味を変えることもできます。