赤キャベツのコールスロー
オイル、酢、マスタードシード、セロリシード、砂糖で作るシンプルなビネグレットを生野菜とあわせる、お手軽なコールスローレシピ。
食材
- オリーブオイル 120ml（1/2カップ）
- リンゴ酢 120ml（1/2カップ）
- マスタードシード 大さじ1
- セロリシード 大さじ1
- グラニュー糖 大さじ1
- 紫キャベツ 1玉
- 甘玉ねぎ 160g（1個）薄くスライスする
- 大さじ2（皮をむき、すりおろす）
- 生のチャイブ 115g（2カップ）みじん切り
- 胡椒（と塩）少々
作り方
- オリーブオイル、リンゴ酢、マスタードシード、セロリシード、グラニュー糖を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
- 速度1を選択します。
- マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度を10まで上げてから最高速度にします。
- 30秒間ブレンドします。
- ボウルにキャベツ、玉ねぎ、にんじん、チャイブを入れて混ぜ合わせます。混ぜ合わせたビネグレットソースをサラダの上にかけ、混ぜ合わせます。
シェフの一言
キャベツはVitamixブレンダーのウエットコンテナで、さっと数秒間みじん切りにします。リンゴ酢を別の酢に替えて、サラダの風味を変えることもできます。
食材
- エクストラバージンオリーブオイル 120ml（1/2カップ）
- リンゴ酢 120ml（1/2カップ）
- マスタードシード 大さじ1
- セロリシード 大さじ1
- デーツ 3個（種を除く）または蜂蜜 大さじ1
- 紫キャベツ 1玉
- 黄玉ねぎ 150g（中1個）薄切りにする
- 人参 150g（中1本）皮をむき、ささがきにする
- 生のチャイブ 115g（2カップ）スライスする
- 塩 115g（小さじ1）お好みで
- 粉末黒胡椒 小さじ1/2
作り方
- オリーブオイル、リンゴ酢、マスタードシード、セロリシード、グラニュー糖を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
- 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、ゆっくりと最高速度まで上げます。
- 30秒間ブレンドします。
- キャベツ、玉ねぎ、人参、生のチャイブをボウルに入れます。ブレンドしたビネグレットソースをサラダにかけ、混ぜ合わせて和えます。
シェフの一言
キャベツはVitamixブレンダーのウエットコンテナで、さっと数秒間みじん切りにします。リンゴ酢を別の酢に替えて、サラダの風味を変えることもできます。
