Roasted Cauliflower & Black Pepper Bisque

Roasted vegetables and herbs give this hearty soup its delicious flavor.

Roasted Cauliflower and Black Pepper Bisque.jpg

食材

  • エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1と1/2
  • カリフラワーの房 500g(4カップ)
  • 黄玉ねぎ 120g(中1/2個)スライスする
  • 人参 60g(小1本)スライスする
  • セロリの茎 60g(2本)スライスする
  • イタリアンパセリ 2本
  • 生のタイムの葉(枝ごと)3本
  • 生のローズマリー1/2本(葉のみを使用)
  • コーシャーソルト 小さじ1/2(お好みで)
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/2
  • 水 720ml(3カップ)
  • ローストアーモンド 60g(1/2カップ)

作り方

  1. オーブンを200°Cに予熱します。
  2. カリフラワー、人参、セロリ、玉ねぎ、パセリ、タイム、ローズマリー、胡椒、オリーブオイルを大きなボウルで混ぜます。
  3. クッキングシートを敷いた天板に2とハーブ類を注ぎ、20分間焼きます。
  4. オーブンから取り出し、少し冷まします。3をVitamixコンテナに入れ、水とアーモンドを加えて、蓋をしっかり閉めます。
  5. 最低速度を選択してブレンダーをスタートさせ、すぐに最高速度まで上げます。5分45秒間ブレンドするか、温かいスーププログラムを選択してマシンのスイッチを入れ、プログラムを完了させます。

シェフの一言

野菜を加熱してスープやローストにすると栄養素が破壊されると心配する人がいます。一部の栄養素(特にBやCなどの水溶性ビタミン)は高熱で破壊されますが、他のものは実際には強化されます。カリフラワーに含まれる抗酸化物質は加熱すると細胞壁から放出され、体内での吸収率と使用率が高まります。

食材

  • エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1と1/2
  • カリフラワーの房 500g(4カップ)
  • 黄玉ねぎ 120g(中1/2個)スライスする
  • 人参 60g(小1本)スライスする
  • セロリの茎 60g(2本)スライスする
  • イタリアンパセリ 2本
  • 生のタイムの葉(枝ごと)3本
  • 生のローズマリー1/2本(葉のみを使用)
  • コーシャーソルト 小さじ1/2(お好みで)
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/2
  • 水 720ml(3カップ)
  • ローストアーモンド 60g(1/2カップ)

作り方

  1. オーブンを200°Cに予熱します。
  2. カリフラワー、人参、セロリ、玉ねぎ、パセリ、タイム、ローズマリー、胡椒、オリーブオイルを大きなボウルで混ぜます。
  3. クッキングシートを敷いた天板に2とハーブ類を注ぎ、20分間焼きます。
  4. オーブンから取り出し、少し冷まします。3をVitamixコンテナに入れ、水とアーモンドを加えて、蓋をしっかり閉めます。
  5. 最低速度を選択してブレンダーをスタートさせ、すぐに最高速度まで上げます。5分45秒間ブレンドするか、温かいスーププログラムを選択してマシンのスイッチを入れ、プログラムを完了させます。

シェフの一言

野菜を加熱してスープやローストにすると栄養素が破壊されると心配する人がいます。一部の栄養素(特にBやCなどの水溶性ビタミン)は高熱で破壊されますが、他のものは実際には強化されます。カリフラワーに含まれる抗酸化物質は加熱すると細胞壁から放出され、体内での吸収率と使用率が高まります。

食材

  • エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1と1/2
  • カリフラワーの房 500g(4カップ)
  • 黄玉ねぎ 120g(中1/2個)スライスする
  • 人参 60g(小1本)スライスする
  • セロリの茎 60g(2本)スライスする
  • イタリアンパセリ 2本
  • 生のタイムの葉(枝ごと)3本
  • 生のローズマリー1/2本(葉のみを使用)
  • コーシャーソルト 小さじ1/2(お好みで)
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/2
  • 水 720ml(3カップ)
  • ローストアーモンド 60g(1/2カップ)

作り方

  1. オーブンを200°Cに予熱します。
  2. カリフラワー、人参、セロリ、玉ねぎ、パセリ、タイム、ローズマリー、胡椒、オリーブオイルを大きなボウルで混ぜます。
  3. クッキングシートを敷いた天板に2とハーブ類を注ぎ、20分間焼きます。
  4. オーブンから取り出し、少し冷まします。3をVitamixコンテナに入れ、水とアーモンドを加えて、蓋をしっかり閉めます。
  5. 最低速度を選択してブレンダーをスタートさせ、すぐに最高速度まで上げます。5分45秒間ブレンドするか、温かいスーププログラムを選択してマシンのスイッチを入れ、プログラムを完了させます。

シェフの一言

野菜を加熱してスープやローストにすると栄養素が破壊されると心配する人がいます。一部の栄養素(特にBやCなどの水溶性ビタミン)は高熱で破壊されますが、他のものは実際には強化されます。カリフラワーに含まれる抗酸化物質は加熱すると細胞壁から放出され、体内での吸収率と使用率が高まります。