Roasted Cauliflower & Black Pepper Bisque
Roasted vegetables and herbs give this hearty soup its delicious flavor.
食材
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1と1/2
- カリフラワーの房 500g（4カップ）
- 黄玉ねぎ 120g（中1/2個）スライスする
- 人参 60g（小1本）スライスする
- セロリの茎 60g（2本）スライスする
- イタリアンパセリ 2本
- 生のタイムの葉（枝ごと）3本
- 生のローズマリー1/2本（葉のみを使用）
- コーシャーソルト 小さじ1/2（お好みで）
- 粉末黒胡椒 小さじ1/2
- 水 720ml（3カップ）
- ローストアーモンド 60g（1/2カップ）
作り方
- オーブンを200°Cに予熱します。
- カリフラワー、人参、セロリ、玉ねぎ、パセリ、タイム、ローズマリー、胡椒、オリーブオイルを大きなボウルで混ぜます。
- クッキングシートを敷いた天板に2とハーブ類を注ぎ、20分間焼きます。
- オーブンから取り出し、少し冷まします。3をVitamixコンテナに入れ、水とアーモンドを加えて、蓋をしっかり閉めます。
- 最低速度を選択してブレンダーをスタートさせ、すぐに最高速度まで上げます。5分45秒間ブレンドするか、温かいスーププログラムを選択してマシンのスイッチを入れ、プログラムを完了させます。
シェフの一言
野菜を加熱してスープやローストにすると栄養素が破壊されると心配する人がいます。一部の栄養素（特にBやCなどの水溶性ビタミン）は高熱で破壊されますが、他のものは実際には強化されます。カリフラワーに含まれる抗酸化物質は加熱すると細胞壁から放出され、体内での吸収率と使用率が高まります。
食材
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1と1/2
- カリフラワーの房 500g（4カップ）
- 黄玉ねぎ 120g（中1/2個）スライスする
- 人参 60g（小1本）スライスする
- セロリの茎 60g（2本）スライスする
- イタリアンパセリ 2本
- 生のタイムの葉（枝ごと）3本
- 生のローズマリー1/2本（葉のみを使用）
- コーシャーソルト 小さじ1/2（お好みで）
- 粉末黒胡椒 小さじ1/2
- 水 720ml（3カップ）
- ローストアーモンド 60g（1/2カップ）
作り方
- オーブンを200°Cに予熱します。
- カリフラワー、人参、セロリ、玉ねぎ、パセリ、タイム、ローズマリー、胡椒、オリーブオイルを大きなボウルで混ぜます。
- クッキングシートを敷いた天板に2とハーブ類を注ぎ、20分間焼きます。
- オーブンから取り出し、少し冷まします。3をVitamixコンテナに入れ、水とアーモンドを加えて、蓋をしっかり閉めます。
- 最低速度を選択してブレンダーをスタートさせ、すぐに最高速度まで上げます。5分45秒間ブレンドするか、温かいスーププログラムを選択してマシンのスイッチを入れ、プログラムを完了させます。
シェフの一言
野菜を加熱してスープやローストにすると栄養素が破壊されると心配する人がいます。一部の栄養素（特にBやCなどの水溶性ビタミン）は高熱で破壊されますが、他のものは実際には強化されます。カリフラワーに含まれる抗酸化物質は加熱すると細胞壁から放出され、体内での吸収率と使用率が高まります。
食材
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1と1/2
- カリフラワーの房 500g（4カップ）
- 黄玉ねぎ 120g（中1/2個）スライスする
- 人参 60g（小1本）スライスする
- セロリの茎 60g（2本）スライスする
- イタリアンパセリ 2本
- 生のタイムの葉（枝ごと）3本
- 生のローズマリー1/2本（葉のみを使用）
- コーシャーソルト 小さじ1/2（お好みで）
- 粉末黒胡椒 小さじ1/2
- 水 720ml（3カップ）
- ローストアーモンド 60g（1/2カップ）
作り方
- オーブンを200°Cに予熱します。
- カリフラワー、人参、セロリ、玉ねぎ、パセリ、タイム、ローズマリー、胡椒、オリーブオイルを大きなボウルで混ぜます。
- クッキングシートを敷いた天板に2とハーブ類を注ぎ、20分間焼きます。
- オーブンから取り出し、少し冷まします。3をVitamixコンテナに入れ、水とアーモンドを加えて、蓋をしっかり閉めます。
- 最低速度を選択してブレンダーをスタートさせ、すぐに最高速度まで上げます。5分45秒間ブレンドするか、温かいスーププログラムを選択してマシンのスイッチを入れ、プログラムを完了させます。
シェフの一言
野菜を加熱してスープやローストにすると栄養素が破壊されると心配する人がいます。一部の栄養素（特にBやCなどの水溶性ビタミン）は高熱で破壊されますが、他のものは実際には強化されます。カリフラワーに含まれる抗酸化物質は加熱すると細胞壁から放出され、体内での吸収率と使用率が高まります。