Roasted Pork Butt (with Rub)

The secret to this ultra-moist and flavorful roast is clearly the rub. But why limit yourself? Try using it on your favorite cut of chicken and beef, too!

ラブ(下味調味料)

食材

  • ブラウンシュガー 25g(大さじ2)
  • 乾燥オニオンフレーク 15g(大さじ2)
  • 乾燥にんにくフレーク 15g(大さじ2)
  • 乾燥タイムの葉 5g(大さじ2)
  • 乾燥オレガノの葉 5g(大さじ2)
  • コーシャーソルト 8g(小さじ2)
  • コリアンダーシード 15g(大さじ1と1/2)
  • 黒胡椒の実 15g(大さじ1と1/2)
  • フェンネルシード 大さじ1
  • 赤唐辛子フレーク 4g(小さじ2)

作り方

  1. ラブ(下味調味料)を作ります。ブラウンシュガー、オニオンフレーク、にんにくフレーク、タイム、オレガノ、コーシャーソルト、コリアンダーシード、黒胡椒の実、フェンネルシード、赤唐辛子フレークを記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1を選択し、マシンのスイッチを入れます。ゆっくりと最高速度まで上げ、10~15秒間ブレンドします。

豚肩肉

食材

  • 480 ml (2 cups) apple cider vinegar
  • リンゴ 1個(4等分にする)
  • 1 garlic head garlic, halved lengthwise
  • 6 sprigs fresh thyme sprigs
  • ローズマリー(枝ごと)6本

作り方

  1. 下味をつけます。豚肩肉にブレンドしたスパイス 大さじ4をすり込み、ラップをせずに、冷蔵庫で一晩寝かせておきます(12時間以上)。
  2. 豚肩肉をローストします。オーブンを220°Cに予熱し、
  3. 豚肩肉をロースト用鉄板の金網にのせ、リンゴ酢、玉ねぎ、リンゴ、にんにく、タイム、ローズマリーを鉄板の底部に入れます。
  4. Roast, uncovered, for 20 minutes. Remove from oven, cover, and reduce oven temperature to 250°F (120°C).
  5. オーブンに戻し、フォークが刺さるくらいの柔らかさになるまで、さらに3時間半ローストします。