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ローストポテト&キャベツのサラダ マスタードビネグレット添え

This seasonal dish is packed with flavor from caramelized vegetables and a bold mustard vinaigrette.

RoastedPotatoCabbageSalad_MustardVinaigrette.png

ポテト&キャベツのサラダ

食材

  • サボイキャベツ 400g(1個)芯を取り除き、くし形に6等分する
  • ラセットポテト 400g(中2個)2.5cm大に切る
  • エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2(お好みで)

作り方

  1. オーブンを220°Cに予熱します。
  2. サボイキャベツの下ごしらえをします。半分に切ったら芯を取り除き、それぞれ3等分して、6つのくし形に切り分けます。
  3. ラセットポテトを2.5cm大に切り分け、クッキングシートを敷いた天板にサボイキャベツと一緒に並べます。
  4. お好みでエクストラバージンオリーブオイルを振りかけ、塩胡椒で味を調えます。
  5. 予熱したオーブンに入れ、15~20分ローストします。火の通り具合を確かめ、必要な場合は焼き面を変えてさらに10分ローストします。

クリーミーマスタードビネグレット

食材

  • リンゴ酢 80ml(1/3カップ)
  • 水 大さじ2
  • 蜂蜜 大さじ2 お好みで
  • 粒マスタードまたはディジョンマスタード 大さじ1と1/3
  • にんにく 1かけ(皮をむく)
  • 黒胡椒の実または粉末黒胡椒 小さじ1/4
  • コーシャーソルト 小さじ1/4(お好みで)
  • カシューナッツ(生またはロースト)大さじ1
  • エクストラバージンオリーブオイル 240ml(1カップ)

作り方

  1. 野菜をローストしている間に、ビネグレット用のすべての材料を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度を最低に設定してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。10~20秒間または材料が混ざるまでブレンドします。
  3. 野菜がローストできたらオーブンから取り出し、ビネグレットを1カップ (240ml)振りかけます。よく和え、できたてをお召し上がりください。残ったビネグレットは、密封容器に入れて冷蔵庫で保存します。

シェフの一言

  • このサラダに刻みたてのディルやパセリをトッピングして新鮮な風味を添えれば、パンチが効いたこのビネグレットが引き立ちます。
  • このビネグレットを2.0L薄型コンテナでブレンドする場合、ブレードが覆われてスムーズに撹拌できるよう、材料を2倍にします。残ったビネグレットは保存し、後でサラダやディップとしてはもちろんマリネードとしても使いましょう。

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