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ローストした根菜のスープ

寒い日には旬のさまざまな農産物が詰まったスープがお勧めです。カブ、人参、セロリなどの野菜を、生の根生姜とあわせ、温かくて食べ応えのある、食感が楽しい風味豊かなスープを作りましょう。

Roasted Root Vegetable Soup.jpg

食材

  • 人参 180g(中2個)2.5cm大に切る
  • カブ(またはパースニップかルタバガ) 120g(中1個)2.5cm大に切る
  • 黄玉ねぎ 110g(小1個)皮をむき、2.5cm大に切る
  • セロリ 70g(1本)2.5cm大に切る
  • ハラペーニョ 10g(1/2個)ヘタを取る
  • にんにく 2かけ(皮をむく)
  • 生の根生姜 5g(1切れ)約5mmにスライスする
  • コーシャーソルト 小さじ1/2(お好みで)
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/4
  • エクストラバージンオリーブオイル 30ml(大さじ2)お好みで
  • 720 ml (3 cups) vegetable stock
  • ローマトマト 120g(中2個)半分に切る
  • ケール 50g(3カップ)芯を取り、粗みじん切りにする
  • 10 g (½ bunch) fresh cilantro leaves, leaves only
  • ひよこ豆 225g(1缶)流水でさっと洗い、水気を切る(分けて使用する)

作り方

  1. オーブンを220°Cに予熱します。人参、カブ、黄玉ねぎ、セロリ、ハラペーニョ、にんにく、根生姜、コーシャーソルト、粉末黒胡椒、エクストラバージンオリーブオイルを中くらいのボウルでよく混ぜ合わせます。
  2. クッキングシートまたはアルミホイルを敷いた天板に均等に広げ、20~30分間焼きます。野菜が柔らかくなったら、後で使用する分を1カップ取り分けておきます。
  3. 残りの野菜を、ローマトマト、野菜ブロス、ひよこ豆半缶と一緒にVitamixコンテナに加え、蓋をしっかり閉めます。
  4. 速度を最低に設定してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。5~6分、または、蓋プラグから蒸気が勢い良くあがるまでブレンドします。
  5. マシンの速度を3に下げます。蓋プラグを取り外します。ケール、コリアンダー、残りのひよこ豆と野菜を蓋プラグ開口部から加えます。投入した食材がほどよく刻まれ、混ざり合うまで20~30秒間ブレンドします。

シェフの一言

このスープにはVitamixの機能がいくつか活用されています。まず、スープ作りに欠かせない滑らかでクリーミーなベースを作り、その後、風味と食感を楽しめるようパルス機能で食材を細かく刻みます。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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