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ローストした根菜のスープ

寒い日には冬の豊かな収穫が詰まったスープがお勧めです。カブ、人参、セロリなどの季節の野菜を、Vitamixのウィンタースパイスシーズニングとあわせ、温かくて食べ応えのある一皿を作りましょう。

食材

  • 人参 120g(1カップ)乱切りにする
  • かぶ 120g(1と1/4カップ)乱切りにする(ルタバガ、パースニップ、または同様の根菜で代用可)
  • 3 Tablespoons onion, rough cut
  • セロリ 135g(1カップ)乱切りにする
  • にんにく 1かけ
  • ウィンタースパイスシーズニング 小さじ1
  • オリーブオイル 30ml(大さじ2)
  • ハラペーニョ 1/2個
  • ライムの皮 大さじ2
  • ライム汁 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/4
  • 野菜ブロス 720ml(3カップ)
  • 2 plum tomatoes
  • ケール 70g(1カップ)
  • 生のコリアンダーの葉 1/2束
  • ヒヨコ豆(475ml缶)1個(分けて使用する)

作り方

  1. オーブンを220°Cに予熱します。
  2. Combine carrot, turnip, onion, celery, jalapeno, garlic, Winter Spice Seasoning, and oil together in a mixing bowl and toss to coat.
  3. アルミホイルを敷いた天板に均等に広げ、30~40分間焼きます。ローストできたら、1カップ分を取り分け、置いておきます。
  4. ブロス、ローストした残りの野菜、塩胡椒、ひき割りトウモロコシ 1/2缶をVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  5. 速度1または「ホットスープ」プログラムを選択します。
  6. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと最高速度まで上げて5分45秒間ブレンドするか、プログラムのサイクルを完了させます。
  7. 蓋を取り外し、トマト、ケール、コリアンダー、ひき割りトウモロコシの残りの1/2缶、ローストした野菜 1カップをコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  8. 速度1を選択します。
  9. マシンのスイッチを入れ、さらに5秒間ブレンドして混ぜ合わせます。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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