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サーモンロリポップのミントとエンドウ豆のディップ添え

軽い夕食や次回のパーティーにこの「ロリポップ」をお試しください!

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サーモンロリポップ

食材

  • サーモンの切り身(皮なし)400g
  • オリーブオイル 大さじ3
  • レモン汁 45ml(大さじ3)
  • 蜂蜜 5ml
  • 塩胡椒 少々
  • 黒ゴマ 大さじ2
  • いりゴマ 大さじ2

作り方

  1. サーモンの切り身をそれぞれ縦半分にカットして8枚の短冊状に切り分けるか、串に刺せる大きさ(約5cm角)に切り分けます。
  2. オリーブオイル、レモン汁、蜂蜜を中くらいのボウルで混ぜ合わせて手早くマリネードを作り、塩胡椒で味を調えます。
  3. サーモンをマリネードに加え、ディップを作る間そのまま漬けておきます。

ミントとエンドウ豆のディップ

食材

  • 冷凍エンドウ豆 200g(1カップ)
  • にんにく 1かけ
  • ミントキャンディー 3個
  • レモンの皮と果汁 1個分
  • オリーブオイル 80ml(1/3カップ)
  • 塩少々

作り方

  1. 鍋で塩を入れた水を沸騰させ、エンドウ豆を約1分茹で、鮮やかな緑色が損なわれないよう氷水にあけます。
  2. 水を切り、にんにく、ミント、レモンの皮と絞り汁と一緒にVitamixコンテナに投入します。
  3. 最低速度を選択してマシンをスタートさせます。蓋プラグの穴からオリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れます。
  4. 3.がゆるくなりディップ状になってきたら、蓋プラグを取り付け、滑らかで緑鮮やかな美しいディップができるまで(約30~40秒)ゆっくりと最高速度までスピードを上げ、ボウルに移します。
  5. 切り分けたサーモンを串に刺し、アルミフォイルを敷いたトレイに並べ、ゴマを振りかけます。
  6. 鉄板を強火にかけ、煙が出てきたらサーモンロリポップを加えます。両面を2~3分調理し、きれいな皿に移します。
  7. ミントとエンドウ豆のディップを添えます。熱々でも冷めても美味しくいただけます。

メモ:

このレシピには竹串が8本必要です。

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