塩味のカントゥチ

イタリアのビスコッティを他のクッキーから際立たせているものは、二度焼きのサクサク感です。このバリエーションでは、パルメザンチーズ、ピスタチオ、アーモンドを混ぜ合わせた香りのよい材料を使います。

食材

作り方

1. ピスタチオとアーモンドをVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。マシンのスイッチを入れ、速度5～6まで上げます。ナッツが粉々になるまで10～15秒間ブレンドします。中から大の大きさのボウルに入れておきます。
2. 卵、ミルク、オイル、パルメザンチーズをVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。マシンのスイッチを入れ、10秒間でゆっくりと速度を7まで上げます。蓋プラグから小麦粉、ベーキングパウダー、塩を加えます。速度5を選択して10回パルスし、マシンを停止してコンテナの側面についた材料をこそげ落とします。
3. 生地がよく混ざったら、生地を粉末のナッツが入ったボウルに入れ、こねて混ぜ合わせます。生地をボール状に丸めます。ラップに包み、冷蔵庫に1時間置いておきます。
4. 生地を3等分に分けます。それぞれ約3ｘ30 cmの長方形に成形し、クッキングシートを敷いた天板に置きます。溶いた卵黄を塗り、180℃で30分間焼きます。30分間寝かせてから切り分けます。再び10～15分間オーブンに戻します。