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ホタテのアグアチレ

トマティーヨ、セラーノ、ライム汁、コリアンダーの鮮やかな風味が香る、伝統的なホタテのアグアチレ。新鮮な果物や野菜を添えてお召し上がりください。

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ホタテのアグアチレ

食材

  • ホタテ干し貝柱 8個
  • 海塩(仕上げに振りかける)
  • アグアチレソース(レシピ参照)
  • イングリッシュキューカンバー 1/4本(薄くスライスする)飾り用
  • 赤玉ねぎ(薄くスライスする)飾り用
  • アボカド 2個(薄くスライスする)飾り用
  • ラディッシュ 1個(薄くスライスする)飾り用
  • 生のコリアンダーの葉(飾り用)
  • オリーブオイル 小さじ2(飾り用)

作り方

  1. ホタテ貝柱を1個につき3枚程度に薄くスライスし、お皿にきれいに並べ、塩を振ります。
  2. ホタテにアグアチレソースをかけます。
  3. キュウリ、赤玉ねぎ、アボカド、ラディッシュ、コリアンダーを飾り、オリーブオイルをたらします。

アグアチレソース

食材

  • 300 ml (1 cup) lime juice
  • 玉ねぎ 40g(1/4カップ)みじん切り
  • 2 tomatillos
  • 20 g (½ cup) fresh cilantro leaves, chopped
  • セラノペッパー 1本(種を取り、半分に切る)
  • 塩 1つまみ

作り方

  1. すべての材料を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1を選択します。
  3. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度を10まで上げ最高速度にします。
  4. 1分間ブレンドします。

メモ:

トスターダを添えてお召し上がりください。

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