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スティッキーピーカンナッツバンズ

バンズ生地

食材

  • 強力粉 450g(3カップ)
  • 塩 3g(小さじ1)
  • ゴールデンキャスターシュガー 50g(1/4カップ)
  • ½ cup + 1 Tablespoon cold butter, diced
  • イースト 1パック
  • 卵(Lサイズ)2個(室温)
  • 140 ml (⅔ cup) warm milk

作り方

  1. 生地を作ります。小麦粉、塩、砂糖、バターを記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。速度5を選択し、マシンのスイッチを入れ、材料が湿り気のある砂のようになるまで、10~12回パルスします。
  2. Remove the lid plug and add the yeast and eggs through the opening. Select Variable 1 and start the machine.
  3. 蓋プラグ開口部から温めたミルクをゆっくりと注ぎ入れ、生地がまとまってきて、コンテナの側面から離れるまでブレンドします。
  4. Remove the dough to a floured work surface, using a spatula to scrape it out. The dough will be sticky and soft, so be sure to flour your hands well before touching. Knead the dough for 10 to 12 minutes, or until the dough is shiny and springs back when pressed.
  5. 軽くオイルを塗ったボウルに生地を移し、湿らせた清潔な布巾をかけます。台所の一番温かい場所に置き、生地が2倍に膨らむまで約1時間発酵させます。

キャラメルトッピング

食材

  • きび砂糖 100g(1/2カップ)
  • バター 45g(1/4カップ)室温
  • ヘビークリーム 60ml(1/4カップ)
  • 塩 小さじ1/4
  • ピーカンナッツ 80g(3/4カップ)

作り方

  1. キャラメルトッピングを作ります。鍋を中火にかけ、砂糖を加えます。砂糖が溶けて、琥珀色のなめらかな液体になるまで、絶えずかき混ぜます。(砂糖は多少かたまりになりますが、そのうちに溶けます。)
  2. 完全に溶けたら、絶えずかき混ぜながら、バターを加えます(はねるのでご注意ください)。バターが溶けたら、クリームを細くゆっくりと注ぎ入れ、1分間沸騰させて火からおろし、塩を加え、冷まします。

Filling

食材

  • ピーカンナッツ 100g(1カップ)
  • きび砂糖 100g(1/2カップ)
  • シナモンパウダー 小さじ1と1/2
  • 溶かしバター 60g(1/4カップ)

作り方

  1. フィリングを作ります。ピーカンナッツ 1カップ(150g)、砂糖、シナモンを記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。速度5を選択し、マシンのスイッチを入れ、細挽きのパン粉のようになるまで5~6回パルスし、小さなボウルに移して置いておきます。
  2. 生地が膨らんだら、空気を抜き、3つに均等に切り分けます。それぞれ20 x 30cmの長方形に伸ばし、溶かしバターを塗って、フィリング用に刻んだナッツを均等に散らします。
  3. 長方形を横に置いて、下の端から上へと巻いていき、それぞれを8つに切り分けます。
  4. 次に、残りのピーカンナッツ 3/4カップ(80g)を、12個用のマフィン型2枚のくぼみに入れていき、その上にキャラメルソース 小さじ1をかけてから、ボール状の生地を1つずつくぼみに入れます。
  5. ラップをかけ、30分間置いて生地を二次発酵させます。
  6. 180°Cのオーブンで20~25分間、または焼き色がつくまで焼きます。温かいうちに型から出して金網の上に置きます。冷ましてからお召し上がりください。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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