スイートコーンケーキ

甘じょっぱい美味しさがたまらないコーンケーキ。自家製バニラトフィーソースを振りかけ、ホイップクレームフレーシュを添え、ポップコーンパウダーとカカオニブを散らしてお召し上がりください。

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スイートコーンケーキ

食材

  • ホワイトコーン(粒) 500g(4カップ)約3本分
  • バター 55g(1/4カップ)やわらかくしたもの
  • 卵(大)2個
  • グラニュー糖 150g(3/4カップ)
  • 小麦粉 大さじ1
  • ミルク 120ml(1/2カップ)

作り方

  1. オーブンを190°Cに予熱します。23cm x 13cmのテフロン加工のパウンド型にバターを塗るか、ベーキングシートを敷いておきます。
  2. すべての材料を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  3. 速度1を選択します。
  4. マシンのスイッチを入れ、速度2まで上げます。
  5. 食材がよく混ざり合う程度にざっくりとブレンドします。
  6. 速度をゆっくりと5まで上げて30秒間ブレントし、わずかに塊が感じられる程度に仕上げます。
  7. 準備しておいたパウンド型に生地を流し込みます。
  8. 90分間、またはきつね色になり中央部分がやや固くなるまで焼きます。
  9. 完全に冷めてから型から外します。
  10. テフロン加工のフライパンでバターを溶かし、コーンケーキのスライスにうっすらと焼き色をつけます。
  11. 大皿にのせ、仕上げにバニラトフィーソースを振りかけ、ホイップクレームフレーシュを添え、ポップコーンパウダーとカカオニブを散らします。

バニラトフィーソース

食材

  • グラニュー糖 150g(3/4カップ)
  • 60 ml (¼ cup) water
  • ヘビークリーム 200ml(3/4カップ)
  • バニラビーンズ 1本(切り目を入れて開く)

作り方

  1. 小鍋にグラニュー糖と水を入れます。強火にかけ、きれいな琥珀色になるまで熱します。(非常に熱くなりますのでご注意ください)
  2. 別の鍋でヘビークリームとバニラビーンズを混ぜ合わせます。弱めの中火で温めます。
  3. 1の温度が70°Cに下がったら、2をかき混ぜながら徐々に加えます。

ホイップクレームフレーシュ

食材

  • クレームフレーシュ 400ml(1と1/2カップ)

作り方

  1. Vitamixコンテナにクレームフレーシュを入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1を選択します。
  3. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度を10まで上げ最高速度にします。
  4. 15秒間ブレンドします。

ポップコーンパウダーとココアニブのトッピング

食材

  • ポップコーン 50g(5カップ)
  • カカオニブ 大さじ1

作り方

  1. Vitamixコンテナにポップコーンを入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度5を選択し、パルススイッチを10回または粉々になるまでオン/オフを繰り返します。
  3. ボウルでココアニブと混ぜ合わせ、トッピング用に取っておきます。