スイートコーンケーキ
甘じょっぱい美味しさがたまらないコーンケーキ。自家製バニラトフィーソースを振りかけ、ホイップクレームフレーシュを添え、ポップコーンパウダーとカカオニブを散らしてお召し上がりください。
スイートコーンケーキ
食材
- 500 g (4 cups) white corn kernels, about 3 ears
- 55 g (¼ cup) butter, softened
- 卵（大）2個
- 150 g (¾ cup) granulated sugar
- 1 Tablespoon flour
- 120 ml (½ cup) milk
作り方
- Preheat oven to 375°F (190°C). Grease a 9 x 5-inch (23 x 13-cm) non-stick loaf pan with butter or line it with parchment paper and set aside.
- すべての材料を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
- Select Variable 1.
- Switch machine to start and increase speed to Variable 2.
- 食材がよく混ざり合う程度にざっくりとブレンドします。
- Slowly increase speed to Variable 5 and blend for 30 seconds, to achieve a slightly chunky texture.
- 準備しておいたパウンド型に生地を流し込みます。
- Bake for 90 minutes until golden and somewhat firm in the center.
- 完全に冷めてから型から外します。
- テフロン加工のフライパンでバターを溶かし、コーンケーキのスライスにうっすらと焼き色をつけます。
- 大皿にのせ、仕上げにバニラトフィーソースを振りかけ、ホイップクレームフレーシュを添え、ポップコーンパウダーとカカオニブを散らします。
バニラトフィーソース
食材
- 150 g (¾ cup) granulated sugar
- 水 60ml（1/4カップ）
- 200 ml (¾ cup) heavy cream
- 1 vanilla bean, split
作り方
- 小鍋にグラニュー糖と水を入れます。強火にかけ、きれいな琥珀色になるまで熱します。（非常に熱くなりますのでご注意ください）
- 別の鍋でヘビークリームとバニラビーンズを混ぜ合わせます。弱めの中火で温めます。
- Once the syrup reaches 160°F (70°C), slowly add cream, stirring constantly.
ホイップクレームフレーシュ
食材
- 400 ml (1½ cup) crème fraiche
作り方
- Vitamixコンテナにクレームフレーシュを入れ、蓋をしっかり閉めます。
- Select Variable 1.
- マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度を10まで上げ最高速度にします。
- 15秒間ブレンドします。
ポップコーンパウダーとココアニブのトッピング
食材
- 50 g (5 cups) popped popcorn
- 1 Tablespoon cacao nibs, optional
作り方
- Vitamixコンテナにポップコーンを入れ、蓋をしっかり閉めます。
- Select Variable 5 and turn the machine on and off to pulse 10 times, or until a crumbly texture is achieved.
- ボウルでココアニブと混ぜ合わせ、トッピング用に取っておきます。
栄養成分表示
| 一人分 | 1 slice |
| 一人分当たりの含有量 | |
| カロリー | 300 |
| 総脂肪 | 19 |
| 飽和脂肪 | 11 |
| コレステロール | 85 |
| ナトリウム | 45 |
| 総炭水化物 | 30 |
| 食物繊維 | 2 |
| 糖質 | 20 |
| タンパク質 | 4 |
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