サツマイモビスケット

このふわふわとした食感のビスケットは、ホリデーシーズンのおやつにぴったりです。ハニーバターと一緒に食べるとさらに美味しくなります。生地をこねすぎると硬くなってしまうのでご注意ください。やさしくこねましょう!

サツマイモビスケット 470x449

食材

  • 中力粉 310g(2と1/4カップ)
  • 塩 小さじ1
  • ベーキングパウダー 小さじ2と1/2
  • 黒砂糖 大さじ2
  • バター 113g(1/2カップ)
  • サツマイモ 225g(1カップ)
  • バターミルク 175ml(3/4カップ)

作り方

  1. オーブンを230°Cに予熱します。ベーキングシートにパーチメントペーパーをひきます。
  2. 小麦粉、塩、ベーキングパウダー、黒砂糖を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。速度6を選択してパルススイッチを5~6回押します。マシンを停止します。
  3. 蓋を外し、冷えたバターと火を通したサツマイモを入れます。蓋をしっかり閉め、速度8を選択します。パルススイッチを10~12回、または小麦粉が湿った砂のようになるまで押します。
  4. 蓋プラグを外し、蓋プラグの開口部からバターミルクを少しずつ注ぎ入れながら、パルススイッチを15~18回、または生地がまるくなってブレードから離れるまで押します。
  5. コンテナから生地を取り出し、軽く小麦粉をふった作業台に移します。生地をやさしくこね、厚さ2.5cmほどに伸ばします。中サイズの型を使って、慎重に型抜きをします。
  6. 準備をしたベーキングシートに型抜きした生地をのせ、12分、または黄金色になるまで焼きます。