スイートコーンフリッターのフェタチーズワカモレとサルサ添え

パンケーキの生地もワカモレもサルサもすべてVitamixで作ることができます。速度調節が可能で様々な食感を作り出すことのできるVitamix。理想的な週末のブランチをご堪能ください。

スイートコーンフリッター

食材

  • コーン缶 1缶(汁を切り、2/3カップ(100g)取っておく)
  • 中力粉 95g(3/4カップ)
  • 卵(大)2個
  • 重曹 小さじ1
  • ホットソース 小さじ1
  • 生のコリアンダーの葉 1/2束
  • ねぎ 2本(やや長めの輪切り)
  • 塩 小さじ1/2
  • キャノーラ油 120ml(1/2カップ)

作り方

  1. コーン2/3カップ、ねぎ、揚げ油以外のすべてのフリッター用の材料を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1を選択し、マシンのスイッチを入れて最高速度まで上げます。
  3. 30秒間、または滑らかな生地になるまでブレンドします。
  4. ボウルに流し入れ、ねぎと取っておいたコーンを混ぜあわせます。
  5. パンケーキを揚げていきます。まず、大きめのフライパンを中火にかけます。
  6. キャノーラ油をフライパンに加え、生地を1/4カップ(60ml)流し入れます。
  7. 弱火にして、フリッターを3~4分加熱します。
  8. 裏返してさらに1分加熱します。
  9. 残りの生地を揚げ終えるまでフリッターが冷めないようにしておきます。
  10. 作りたての自家製サルサとワカモレを添えてお召し上がりください。残ったワカモレとサルサは密閉容器で保存できますので、あとでトルティーヤチップスを添えて、またはエンチラーダやお好みのサラダにのせてお召し上がりください。

フェタチーズワカモレ

食材

  • アボカド 4個
  • フェタチーズ 200g(1と1/3カップ)
  • ライム 1個(皮をむき、半分に切る)
  • 20 g (½ cup) fresh dill leaves, chopped
  • 20 g (½ cup) fresh cilantro leaves, chopped

作り方

  1. Vitamixコンテナにすべての材料を入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1を選択し、20~30秒間またはお好みの滑らかさになるまでブレンドします。

サルサ

食材

  • チェリートマト 500g(3と1/3カップ)
  • 赤玉ねぎ 1個(皮をむき、さいの目切りにする)
  • 赤唐辛子 1個(半分に切り、種を取り除く)
  • にんにく 2かけ(皮をむく)
  • ライムの皮と果汁 1個分
  • コリアンダー 5g(1束)茎を取り除き、みじん切りにする
  • 塩 小さじ1/2
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/4

作り方

  1. Vitamixコンテナにすべての材料を入れ、蓋をしっかり閉めます。歯ごたえのあるサルサを作る場合は、速度5を選択し、よく混ざるまでパルスします。滑らかなサルサを作る場合は、最高速度で30秒間ブレンドします。