スイートコーンフリッターのフェタチーズワカモレとサルサ添え

パンケーキの生地もワカモレもサルサもすべてVitamixで作ることができます。速度調節が可能で様々な食感を作り出すことのできるVitamix。理想的な週末のブランチをご堪能ください。

Sweetcorn fritters with feta guacamole and salsa 470x449.jpg

食材

  • コーン缶 1個(汁を切り、2/3カップ(100g)取っておく)
  • 中力粉 95g(3/4カップ)
  • 卵(大)2個
  • 重曹 小さじ1
  • ホットソース 小さじ1(お好みで)
  • 生のコリアンダーの葉 10g(1/2束)みじん切りにする
  • ねぎ 2本(さいの目切り)
  • 塩 小さじ1/2(お好みで)
  • キャノーラ油 120ml(1/2カップ)

作り方

  1. コーン2/3カップ、ねぎ、揚げ油以外のすべてのフリッター用の材料を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1を選択し、マシンのスイッチを入れて、最高速度まで上げます。
  3. 30秒間、または滑らかな生地になるまでブレンドします。
  4. ボウルに流し入れ、ねぎと取っておいたコーンを混ぜあわせます。
  5. パンケーキを揚げていきます。まず、大きめのフライパンを中火にかけます。
  6. キャノーラ油をフライパンに加え、生地を1/4カップ(60ml)流し入れます。
  7. 弱火にして、フリッターを3~4分間調理します。
  8. 裏返してさらに1分加熱します。
  9. 残りの生地を揚げ終えるまでフリッターが冷めないようにしておきます。
  10. 作りたての自家製サルサとワカモレを添えてお召し上がりください。残ったワカモレとサルサは密閉容器で保存できますので、あとでトルティーヤチップスを添えて、またはエンチラーダやお好みのサラダにのせてお召し上がりください。
  11. Vitamixコンテナにすべての材料を入れ、蓋をしっかり閉めます。
  12. 速度1を選択し、20~30秒間またはお好みの滑らかさになるまでブレンドします。
  13. Vitamixコンテナにすべての材料を入れ、蓋をしっかり閉めます。歯ごたえのあるサルサを作る場合は、速度5を選択し、混ざるまでパルスします。滑らかなサルサを作る場合は、最高速度で30秒間ブレンドします。