タイ風カレーキャロットソース

人参とわずかなブラウンシュガーの甘味に、タイ風レッドカレーペーストの辛味がマッチしたこの調味料は、魚介料理に最適のソースです。また、ご飯やローストした野菜にも振りかけてお召し上がりください。

タイ風カレーキャロットソース

食材

  • 人参 175g(中2本)みじん切りにする
  • にんにく 小1かけ
  • レモングラス 大さじ1(薄くスライスする)
  • 野菜ブロス(減塩タイプ)またはチキンブロス 1/4カップ(大さじ1)
  • 豆乳またはお好みの代用ミルク 120ml(1/2カップ)
  • ココナッツミルク 120ml(1/2カップ)
  • 魚醤 大さじ1
  • レッドタイカレーペースト 小さじ1
  • デーツ 大さじ1
  • コーンスターチ 1/2カップ
  • 生のコリアンダーの葉 2g(1/8カップ)

作り方

  1. 人参、にんにく、レモングラス、野菜ブロス、豆乳、ココナッツミルク、ナンプラー、カレーペースト、デーツを鍋に入れ、15分または人参が柔らかくなるまで煮ます。
  2. 10分冷まします。
  3. Vitamixコンテナに1.とコーンスターチを入れ、蓋をしっかり閉めます。
  4. 速度を最低に設定してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。
  5. 4分間、または蓋プラグ開口部から蒸気が勢い良くあがるまでブレンドします。
  6. 速度を5に下げ、蓋プラグの開口部からコリアンダーを加え、20秒間ブレンドします。

食材

  • 人参 175g(中2本)みじん切りにする
  • にんにく 小1かけ
  • レモングラス 大さじ1(薄くスライスする)
  • 野菜ブロス(減塩タイプ)またはチキンブロス 1/4カップ(大さじ1)
  • 豆乳またはお好みの代用ミルク 120ml(1/2カップ)
  • ココナッツミルク 120ml(1/2カップ)
  • 魚醤 大さじ1
  • レッドタイカレーペースト 小さじ1
  • デーツ 大さじ1
  • コーンスターチ 1/2カップ
  • 生のコリアンダーの葉 2g(1/8カップ)

作り方

  1. 人参、にんにく、レモングラス、野菜ブロス、豆乳、ココナッツミルク、ナンプラー、カレーペースト、デーツを鍋に入れ、15分または人参が柔らかくなるまで煮ます。
  2. 10分冷まします。
  3. Vitamixコンテナに1.とコーンスターチを入れ、蓋をしっかり閉めます。
  4. 速度を最低に設定してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。
  5. 4分間、または蓋プラグ開口部から蒸気が勢い良くあがるまでブレンドします。
  6. 速度を5に下げ、蓋プラグの開口部からコリアンダーを加え、20秒間ブレンドします。

食材

  • 人参 175g(中2本)みじん切りにする
  • にんにく 小1かけ
  • レモングラス 大さじ1(薄くスライスする)
  • 野菜ブロス(減塩タイプ)またはチキンブロス 1/4カップ(大さじ1)
  • 豆乳またはお好みの代用ミルク 120ml(1/2カップ)
  • ココナッツミルク 120ml(1/2カップ)
  • 魚醤 大さじ1
  • レッドタイカレーペースト 小さじ1
  • デーツ 大さじ1
  • コーンスターチ 1/2カップ
  • 生のコリアンダーの葉 2g(1/8カップ)

作り方

  1. 人参、にんにく、レモングラス、野菜ブロス、豆乳、ココナッツミルク、ナンプラー、カレーペースト、デーツを鍋に入れ、15分または人参が柔らかくなるまで煮ます。
  2. 10分冷まします。
  3. Vitamixコンテナに1.とコーンスターチを入れ、蓋をしっかり閉めます。
  4. 速度を最低に設定してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。
  5. 4分間、または蓋プラグ開口部から蒸気が勢い良くあがるまでブレンドします。
  6. 速度を5に下げ、蓋プラグの開口部からコリアンダーを加え、20秒間ブレンドします。