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タイ風白身魚団子のサテディップソース添え

出来たての白身魚団子にVitamixのサテディップソースを添えれば、簡単に美味しいお食事が出来上がります。

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白身魚団子

食材

  • スズキ、または、身がしっかりしたその他の白身魚 200g
  • サーモン(切り身)50g(脂がのった腹身が最適)
  • 卵白 1個
  • レッドカレーペースト 小さじ1
  • ライムの皮と果汁 1/2個分
  • 魚醤 大さじ1
  • 1 Tablespoon soy sauce
  • 新鮮なバジルの葉 1つかみ

作り方

  1. スズキ、サーモン、卵白、カレーペースト、ライムの皮と果汁、魚醤、醤油を記載されている順にVitamixコンテナに加えます。
  2. マシンのスイッチを入れ、速度4まで上げます。
  3. 4分間、またはつやが出てくるまでブレンドします。
  4. 3.をボウルに移し、コリアンダーを混ぜ入れます。
  5. 4.を冷蔵庫で最低1時間寝かせ、冷やし固めます。
  6. 5.から25g大の白身魚団子を作り、スプーンの背で軽く押さえつけて小型のパテ状にします。
  7. 蒸し器(できれば竹製)をセッティングし、フツフツとしてくるまで火にかけ、クッキングシートを敷きます。
  8. 白身魚団子の半量を蒸し器に並べ、4~6分蒸します。
  9. 残りの白身魚団子も同様に蒸します。

サテディップソース

食材

  • にんにく 8かけ(皮をむく)
  • タイの唐辛子 2個(みじん切り)
  • 生姜(中)1個(細かく刻む)
  • 1 Tablespoon sesame oil
  • 野菜ブロス 60ml(1/4カップ)
  • ピーナッツバター 50g(1/4カップ)
  • 海鮮醤 大さじ1
  • 魚醤 小さじ1
  • ライムの果汁 1個分

作り方

  1. にんにく、唐辛子、生姜を、焦げ付かせないように注意しながら、ゴマ油で1~2分弱火で軽くソテーします。
  2. 野菜ブロス、ピーナッツバター、海鮮醤、魚醤を加えて混ぜ合わせます。
  3. 半量になるまで煮詰め、火から下ろして少し冷まします。
  4. 3.をゆっくりとVitamixコンテナに入れ、マシンをスタートさせます。
  5. 速度4で滑らかになるまでブレンドします。
  6. ライムの果汁で味を調えます。

メモ:

身がしっかりした鮮魚を使うと最高に美味しく仕上がります。ブレンドする前に、ペーパータオルで切り身を軽く押さえて水気を取ります。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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