コンテンツにスキップ

タイ風かぼちゃスープ

甘くてちょっぴりスパイシーなこのかぼちゃのスープを、秋に楽しむ満足感のあるお食事や、休日のごちそうに並べる美味しい前菜としてお召し上がりください。コリアンダーのみじん切り、刻みピーナッツ、サワークリームをのせてどうぞ。

タイ風かぼちゃスープ

食材

  • 玉ねぎ 60g(小1/2個)皮をむき、みじん切りにする
  • トマトペースト 大さじ1/2
  • かぼちゃ 300g(小1個)またはパンプキンピューレ(かぼちゃの場合は、皮をむいて刻む)
  • 生の根生姜 5g(1切れ)約5mmにスライスする
  • にんにく 1かけ
  • 野菜ブロス 360ml(1と1/2カップ)
  • 120 ml (½ cup) coconut milk
  • ココナッツクリーム 120ml(1/2カップ)
  • 青唐辛子 80g(1/4本)種を取り除く
  • レモン 1/4個(皮をむく)
  • 塩 小さじ1/2(お好みで)
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/4

作り方

  1. 大きな鍋を中火で予熱します。温まったら、玉ねぎとにんにくを加えて柔らかくなるまで約5分炒めます。トマトペーストを加えてさらに2分加熱します。かぼちゃ、根生姜、野菜ブロス、ココナッツミルクを加えます。食材をよく混ぜ合わせて軽く煮立たせ、10分間またはかぼちゃが柔らかくなるまでことこと煮ます。
  2. 煮込んだものを10~15分間冷まし、ゆっくりとVitamixコンテナに移して青唐辛子とレモンを加え、蓋をしっかり閉めます。
  3. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。3分、または、蓋プラグ開口部から蒸気が勢い良くあがるまでブレンドします。

メモ:

仕上げにコリアンダーのみじん切り、刻みピーナッツ、アーモンドヨーグルトをのせます。かぼちゃの風味をより豊かにするには、ローストしたてのかぼちゃを使ったピューレを代用してみてください。青唐辛子は、辛さの好みにあわせて、スライスしたものから丸ごと1本まで調整して使用します。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

ページの再読み込み