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レンズ豆のビネグレットサラダ

食材

  • 緑レンズ豆 455g(茹でる)
  • 玉ねぎ 1/2個(皮をむき、さいの目切りにする)
  • トマト 2個(さいの目切り)
  • にんにく 2かけ(皮をむく)
  • コリアンダー 1/2束(みじん切り)
  • ザクロの実 35g(1/4カップ)
  • ハラペーニョ 大さじ1(さいの目切り)
  • オリーブオイル 80ml(1/3カップ)
  • ライム汁 2個分
  • 赤ワインビネガー 大さじ2
  • 粉末クミン 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 蜂蜜 小さじ1

作り方

  1. Vitamixコンテナにさいの目切りにしたトマトの半量、ハラペーニョ、ライム汁、赤ワインビネガー、塩、にんにく、蜂蜜、オリーブオイル、クミンを入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1を選択してマシンをスタートさせ、素早く速度10まで上げて30秒間ブレントし、マシンを止めます。
  3. ボウルに残りの材料を入れて混ぜ合わせ、2のビネグレットをからめます。そのまま10分置いて、レンズ豆にビネグレットを馴染ませます。冷やしてお召し上がりください。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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