全粒粉のピザ生地

全粒粉のピザ生地

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2リットルの薄型コンテナ 2リットルの薄型コンテナ 1.4リットルのコンテナ 0.9リットルのコンテナ

食材

作り方

1. 活性ドライイースト、蜂蜜、お湯 1と1/4カップ（300ml）を混ぜ合わせ、約5分間置いて予備発酵させます。
2. 全粒小麦から作る場合は、全粒小麦（お好みで塩をプラス）をVitamixドライコンテナに入れて蓋をしっかり閉めます。速度1を選択します。マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度を10まで上げ最高速度にします。全粒小麦を1分間挽きます（挽きすぎないでください）。マシンを停止し、出来上がった小麦粉を数分間冷まします。
3. 全粒小麦粉から作る場合は、全粒小麦粉（お好みで塩をプラス）をVitamixドライコンテナに入れて蓋をしっかり閉めます。
4. 速度1を選択します。
5. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度を6まで上げます。中央部分に穴が開いた状態になるまで約5秒間ブレンドします。マシンのスイッチを切り、蓋を取り外します。
6. オイル、レモン汁、予備発酵させたイーストを、5の穴の部分に注ぎ入れ、蓋をしっかり閉めます。
7. 生地を混ぜていきます。マシンを最高速度で1秒ブレンドし、マシンを停止して蓋を取り外します。
8. 生地を寝かせている間に、パン型を植物油クッキングスプレーまたはショートニングで軽くコーティングします。
9. 次の2つの手順で生地をこねていきます。
10. 手順1：ナイロン製のスパチュラを使い、コンテナの側面に付いている生地を中央に寄せます。
11. 手順2：最高速度に設定し、マシンのスイッチのオン/オフを素早く5回切り替えます。
12. 10と11の手順を5回、または柔らかくて弾力のある生地になるまで繰り返します。
13. コンテナから生地を取り出すには、マシンのスイッチのオン/オフを5回切り替えます（これで生地がブレードから持ち上がります）。準備しておいたパン型の上でコンテナを逆さまにし、生地を型に落とします。残っている生地があれば、水に濡らしたスパチュラで取り出します。
14. 水に濡らした（または油を塗った）スパチュラで生地をパン型にならします。生地がパン型と同じ高さになるまで約15～20分発酵させます。
15. 175°Cで35分焼けば完成です。