コンテンツにスキップ

全粒粉のピザ生地

全粒粉のピザ生地

whole_wheat_pizza-dough_470x449

食材

  • 全粒小麦粉 320g(2と1/2カップ)
  • インスタントドライイースト 小さじ3と1/2
  • 塩 小さじ1と1/4(お好みで)
  • エクストラバージンオリーブオイル 小さじ3と3/4
  • お湯 240ml
  • 全粒小麦粉(無漂白)360g(3カップ)

作り方

  1. オーブンを220°Cに予熱します。大きなボウルとクッキングシートに軽く油をひいて、置いておきます。
  2. 全粒粉と塩をVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。イーストとオリーブオイルをお湯に入れ、イーストを5分間予備発酵させます。
  3. 最低速度を選択してブレンダーをスタートさせ、すぐに速度8まで上げ、5秒間ブレンドします。マシンのスイッチを切り、蓋プラグを取り外します。
  4. 速度7を選択します。
  5. 生地がひとかたまりになるまで、蓋プラグの開口部からゆっくりお湯とイーストを加えながら、45秒間に素早く60回パルスします。
  6. 生地がひとかたまりになったら、続けて5~10秒パルスします。
  7. 打ち粉をつけた手で生地を取り出し、丸めます。丸めた生地を5分間こねます。準備しておいたボウルに入れ、表面全体に油がつくように転がします。10分間発酵させます。
  8. 伸ばしてピザの形に形成し、お好みのトッピングをのせます。12~15分間焼きます。

シェフの一言

生地の風味を豊かにするには前日に作って冷蔵庫で寝かせます。成型する前に生地を1~2時間休ませます。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

ページの再読み込み