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全粒粉のピザ生地

全粒粉のピザ生地

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食材

  • 全粒小麦粉(無漂白)360g(3カップ)
  • インスタントドライイースト 小さじ1と3/4
  • 塩 小さじ1と1/4
  • オリーブオイル 小さじ3と3/4
  • お湯 240ml(1カップ)

作り方

  1. オーブンを425°Fに予熱します。大きなボウルとクッキングシートに軽く油をひいて、置いておきます。
  2. 小麦粉、イースト、塩をVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  3. 速度1を選択します。
  4. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度を8まで上げます。5秒間ブレンドし、マシンのスイッチを切り、蓋プラグを取り外します。
  5. 速度5を選択します。
  6. 生地がひとかたまりになるまで、蓋プラグの開口部からゆっくりオリーブオイルとお湯を加えながら、45秒間に素早く60回パルスします。
  7. 生地がひとかたまりになったら、続けて5~10秒パルスします。
  8. 打ち粉をつけた手で生地を取り出し、丸めます。準備しておいたボウルに入れ、表面全体に油がつくように転がします。10分発酵させます。
  9. 伸ばしてピザの形に形成し、お好みのトッピングをのせます。12~15分焼きます。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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