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Whole Wheat Vegetable Mac and Cheese

This mac and cheese is made with a healthy twist, utilizing your Vitamix to create a delicious cheese sauce with little effort.

Whole Wheat, Vegetable and Red Pepper Mac.jpg

赤ピーマンとカシューナッツチーズソース

食材

  • 水 420ml(1と3/4カップ)
  • 生アーモンド 105g(3/4カップ)
  • ニュートリショナルイースト 15g(1/4カップ)
  • 生のカシューナッツ 65g(1/2カップ)
  • 赤ピーマン 150g(1個)へたを取る
  • ガーリックパウダー 小さじ1/2
  • オニオンパウダー 小さじ1
  • 赤唐辛子フレーク 小さじ1/4
  • コーシャーソルト 小さじ1と1/2(お好みで)

作り方

  1. オーブンを175°Cに予熱します。23x33cmの耐熱皿に軽く油を塗っておきます。
  2. 大きな鍋に水を入れ、強火にかけます。
  3. お湯を沸かす間、ソース用のすべての材料を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  4. 最低速度を選択してブレンダーをスタートさせ、すぐに最高速度まで上げます。5分45秒間ブレンドするか、温かいスーププログラムを選択してマシンのスイッチを入れ、プログラムを完了させます。

野菜入りマカロニ&チーズ

食材

  • 全粒粉パスタ 454g、茹でる
  • バターナッツスクワッシュ 300g(2カップ)小さめの乱切りにする
  • 赤ピーマン 300g(2カップ)さいの目切りまたは細長く裂く

作り方

  1. お湯が沸いたら全粒粉パスタを加え、完全に柔らかくなる手前(3/4程度)で火を止めます。鍋の水を切り、スクワッシュ、切った赤ピーマン、チーズソースをパスタに加えて混ぜ合わせてから、用意しておいた耐熱皿に入れます。
  2. 予熱しておいたオーブンに入れ、25~35分間または野菜が柔らかくなり、表面がきつね色になるまで焼きます。

シェフの一言

  • 使う野菜はお好みに応じて変えることができます。固い野菜を使う場合は、オーブンですぐ火が通るように小さめに切ってください。カリフラワー、ブロッコリー、芽キャベツを試してみましょう。
  • ニュートリショナルイーストはナッツにチーズを合わせた料理の風味をビーガン料理に加える「秘密の」食材であるだけでなく、伝統的なビーガン料理に欠けがちな8種類のビタミンと、タンパク質、ミネラルの供給源にもなります。

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