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ズッキーニとトウモロコシとトマトのマフィン

香り高いマフィンは、一日の始まりの朝食やとっておきのランチにぴったりです!手早く作れて美味しいこのマフィンに野菜を加えれば、一日を元気に過ごすためのバランスのよい一品に。

食材

  • ミルク 240ml(1カップ)
  • 1 large egg
  • 溶かしバター 150g(1/2カップ)
  • 塩 小さじ1/2(お好みで)
  • セルフライジングフラワー 350g(2カップ)
  • トウモロコシ 1本(実をそぎ落とす)
  • トマト 1個(さいの目切り)
  • ズッキーニ 1本(さいの目切り)
  • フェタチーズ 115g(1カップ)砕く
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/4

作り方

  1. オーブンを175°Cに予熱します。マフィン型12個にクッキングスプレーをかけるか、紙カップを敷いておきます。
  2. ミルク、卵、溶かしバター、塩、セルフライジングフラワーを記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  3. 速度1を選択し、マシンのスイッチを入れてゆっくりと速度を7まで上げます。10~15秒間ブレンドし、タンパーを使って材料をブレードに集めます。
  4. マシンを停止し、残りの材料をゴムベラで混ぜ合わせます。
  5. 準備しておいたマフィン型に生地を流し入れ、30~35分焼きます。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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