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라임 커드

밝은 색상의 이 라임 커드는 타르트나 페이스트리에서 더욱 빛을 발하며, 라임 제스트 대신 레몬을 사용해도 됩니다.

재료

  • 살균된 달걀 노른자 6개(큰 것)
  • 굵은 설탕 200큰술(1컵)
  • 라임 5개로 만든 즙과 제스트
  • 170 g (¾ cup) unsalted butter, softened

지침

  1. 달걀 노른자, 설탕, 라임즙을 Vitamix 40온스 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 다이얼을 1로 돌리고 천천히 속도를 10로 높입니다.
  3. 90초 동안 블렌딩합니다.
  4. 속도를 가변 3으로 낮추고 뚜껑 마개를 분리합니다. 뚜껑 마개 구멍을 통해 녹인 버터와 라임 제스트를 천천히 붓습니다. 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  5. 속도를 10으로 올려 5초간 사용합니다.
  6. 혼합물을 깨끗한 용기에 옮기고 최소 6시간 동안 냉장합니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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