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살구 앤쵸 칠리 바베큐 소스

달콤함과 알싸함이 완벽한 조화를 이루는 이 글레이즈를 새우, 돼지고기, 닭고기에 발라 구워보세요.

살구 앤쵸 칠리 바베큐 소스

재료

  • 베이컨 6조각
  • 껍질을 벗겨 다진 큰 양파 200g(1개)
  • 마늘 1쪽
  • 케첩 180ml(¾컵)
  • 껍질을 벗겨 반으로 자른 중간 크기 오렌지 1개 또는 오렌지 주스 3/4컵
  • 씨를 뺀 대추 10개 또는 흑설탕 3/4컵
  • 맥아 식초 60ml(¼컵)
  • 앤쵸 칠리 2개
  • 파프리카 1작은술
  • 말린 겨자 1작은술
  • 타바스코 소스 1작은술
  • 케이앤 페퍼 가루 1작은술
  • 소금 2작은술, 선택 사항
  • 블랙 페퍼 가루 1작은술
  • 씨를 뺀 신선한 살구 또는 물기를 제거한 살구 통조림 120g(1컵)

지침

  1. 큰 냄비에 베이컨을 넣고 중간 불에서 바삭하게 약 4분간 볶습니다. 양파를 추가해 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶아줍니다. 마늘을 추가해 향이 올라올 때까지 약 1분간 볶아줍니다.
  2. 남은 재료를 모두 넣습니다. 살구가 부드러워질 때까지 약 10분간 끓입니다. 소스 맛을 본 후 필요하면 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 약간 식힙니다.
  3. 소스를 Vitamix 용기에 옮겨 담고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  4. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다. 탬퍼를 사용하여 칼날 쪽으로 재료를 누르십시오. 30초간 블렌딩합니다

셰프 노트

이 소스는 식힌 후 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장고에 최대 1주일간 보관할 수 있습니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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