가을 토스트 피타-케일 샐러드
가을철 건강을 위해 점심이나 저녁으로 즐기기에 완벽한 샐러드.
드레싱
재료
- 올리브 오일 90ml(6큰술)
- 석류 당밀 45ml(3큰술)
- 대추 30g(4개) 또는 꿀 3큰술
- 껍질을 벗긴 레몬 1개
- 바다 소금 1½작은술
- 블랙 페퍼 가루 ½작은술
- 카이엔 페퍼 1꼬집
지침
- 드레싱을 만들려면 모든 드레싱 재료를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫으십시오.
- 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다.
- 15초 동안 블렌딩하거나 원하는 질감이 될 때까지 블렌딩하십시오.
케일 샐러드
재료
- 껍질을 벗겨 작게 깍뚝썰기한 고구마 680g(1 1/2파운드)
- 올리브 오일 60ml(4큰술), 선택 사항
- 커민 씨 1작은술
- 통밀 피타 3장, 각 면을 분리해 한 입 크기로 잘라서 준비
- 느슨하게 눌러 담은 이탈리안 파슬리 40g(2컵)
- 껍질을 벗겨 다진 중간 크기 적양파 140g(1컵)
지침
- 샐러드의 경우: 베이킹 시트에 유산지를 놓습니다. 깍뚝썰기한 고구마를 시트에 놓고 오일 2큰술을 부어줍니다. 커민 씨와 약간의 소금을 뿌립니다. 고구마가 고르게 갈색이 되도록 가끔씩 섞어주면서 400°F(200°C)에서 25-30분간 구워냅니다.
- 피타 브레드를 남은 오일 2큰술에 잘 버무려 고구마와 함께 오븐에 넣고 노릇해질 때까지 구워줍니다.
- 케일을 씻어 물기를 빼고 한 입 크기로 잘게 찢어 믹싱 볼에 넣습니다. 파슬리와 양파를 추가합니다. 드레싱을 위에 붓고 잘 섞습니다. 고구마와 피타 브레드를 추가해 집게로 버무립니다.
셰프 노트
볶은 견과류와 씨앗으로 장식합니다.
영양 정보
| 제공량 | 10인분 |
| 함유량 | |
| 칼로리 | 62 |
| 총지방량 | 14 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 0 |
| 염분 | 420 mg |
| 총탄수화물 | 34 g |
| 식이섬유 | 4 g |
| 설탕 | 15 g |
| 프로틴 | 4 g |
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