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보리 비트뿌리 리조또

이 레피시에서는 쌀 대신 보리를 사용해 색감이 풍부하여 염소 치즈 덩어리와 함께 제공하기 좋은 요리입니다.

재료

  • 야채 육수 1¼ml(4컵)
  • 올리브 오일 30ml(2큰술)
  • 버터 2큰술
  • 껍질을 벗겨 다진 양파 200g(1¼컵)
  • 껍질을 벗긴 마늘 2쪽
  • 4등분하여 익힌 비트 3개
  • 시금치 60g(2컵)
  • 익히지 않은 보리 300g(1½컵)
  • 화이트 와인 120ml(½컵)
  • 타임 4가지
  • 60 g (½ cup) grated Parmesan cheese
  • 염소 치즈 120g(½컵)

지침

  1. 양파와 마늘을 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. Add water to float ingredients above the blades.
  3. 기계를 켰다가 끄기를 반복해 8~10회 펄스를 누릅니다. 물을 빼고 옆에 둡니다.
  4. 야채 육수 2컵(480ml)과 비트, 타임을 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  5. 가변 1를 선택합니다.
  6. 기계를 켜고 천천히 최고 설정까지 높입니다. 40초 동안 블렌딩합니다.
  7. 큰 소스 팬을 강한 불에 올리고 양파와 마늘을 추가합니다. 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 시금치를 추가하고 1분간 볶습니다. 화이트 와인을 팬에 한 번 두릅니다.
  8. 보리와 비트 혼합물을 추가합니다. 중간 불 위에 올려 매 10~15분에 한 번씩 육수를 추가해 보리가 완전히 익을 때까지 45분간 조리합니다.
  9. 파마산 치즈로 마무리합니다.
  10. 염소 치즈 덩어리로 장식합니다.

메모

비트는 베타레인이라고 불리는 식물성 생리활성물질군을 포함하고 있으며, 바로 이러한 성분이 레드 비트 특유의 붉은색을 냅니다. 강력한 항산화 물질로 디톡스 효과를 갖고 있습니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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