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검은콩, 옥수수, 고수 샐러드

검은콩, 옥수수, 토마토, 고수를 섞은 상큼한 샐러드로 오일, 식초, 마늘, 약간의 꿀을 가미해 드세요.

검은콩, 옥수수, 고수 샐러드

드레싱

재료

  • 체리 식초 80ml(⅓컵)
  • 올리브 오일 180ml(¾컵)
  • 마늘 1쪽을 다져서 준비
  • 꿀 1작은술
  • 소금과 후추(필요한 만큼)

지침

  1. 식초, 올리브 오일, 마늘, 꿀을 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가변 1를 선택합니다.
  3. 기계를 켜고 속도를 가변 10으로 천천히 올리다가 최고 속도까지 높입니다.
  4. 30초 동안 블렌딩합니다.
  5. 소금과 후추를 가감합니다.

샐러드

재료

  • 헹군 후 물을 뺀 검은콩 통조림 850g(29온스)
  • 옥수수 2개를 구워 옥수숫대에서 잘라내어 준비
  • 다진 방울 토마토 3개
  • 20 g (½ cup) fresh cilantro leaves, chopped

지침

  1. 검은콩, 옥수수, 토마토, 고수를 볼에 넣고 블렌딩한 식초를 야채 위에 뿌린 후 잘 버무립니다.

메모

식초는 단독으로 맛을 봤을 때 시큼한 맛이 나야합니다. 그래야 다른 재료들과 섞이면 깊은 맛을 냅니다. 식초량을 두 배 늘려 주중에 샐러드와 함께 즐길 수 있는 여분의 식초를 마련하실 수 있습니다. 식초에 허브와 향신료를 첨가해 자신만의 맛을 만들어보세요. 전통적으로 식초와 오일의 희석 비율은 1:2~3배입니다. 이 비율을 기억해두시면 항상 성공적으로 희석할 수 있습니다. 마늘, 양파 또는 다른 향이 강한 재료를 사용하는 경우 섞고 나면 맛이 강해질 수 있으므로 적은 양으로 시작해 입맛에 맞게 조절합니다.

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