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메밀 검은콩 수프

메밀로 만들어 글루텐이 없는, 색다르게 곡물을 섭취할 수 있는 방법입니다.

재료

  • 올리브 오일 1큰술(선택 사항)
  • 껍질을 벗겨 슬라이스한 양파 120g(중간 크기 1개)
  • 꼭지와 씨를 제거해 슬라이스한 홍피망 115g(중간 크기 ¾개)
  • 껍질을 벗긴 마늘 3쪽
  • 당근 120g(중간 크기 2개)
  • 야채 육수 960ml(4컵)
  • 껍질을 벗겨 반으로 가른 작은 라임 ½개
  • 고춧가루 1작은술
  • 월계수 잎 1장
  • 줄기를 자른 생 고수잎 10g(¼컵)
  • 메밀 또는 메밀가루 45g(¼컵)
  • 통조림에서 꺼내 헹군 뒤 물기를 제거한 검은 콩 425g(14.5 온스)
  • 옥수수 알갱이 125g(1컵)

지침

  1. 냄비에 기름을 붓고 중간 불로 가열합니다. 양파, 피망, 마늘, 당근을 넣고 5~6분간 볶습니다.
  2. 야채 육수, 라임즙, 스파이스, 허브, 메밀, 옥수수를 냄비에 넣습니다. 중간보다 약한 불에서 중간중간 저어가며 20~30분간 조리합니다.
  3. 20분간 식힙니다. 월계수 잎을 제거한 후, 조리한 혼합물을 조심히 Vitamix 용기에 조심스럽게 옮겨 담고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  4. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다. 1분간 블렌딩합니다. 수프 그릇에 담아 제공합니다.

메모

더 되직한 질감을 원한다면 옥수수 1/4 컵과 검은 콩 1/2 컵을 남겨 두었다가 블렌딩이 완료된 후 다시 넣으십시오.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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