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메밀 검은콩 수프

메밀로 만들어 글루텐이 없는, 색다르게 곡물을 섭취할 수 있는 방법입니다.

재료

  • 올리브 오일 1큰술
  • 양파 120g(¾컵)
  • 꼭지와 씨를 제거해 다진 홍피망 115g(¾컵)
  • 껍질을 벗긴 마늘 3쪽
  • 반으로 자른 당근 120g(1컵)
  • 야채 육수 1¼ml(4컵)
  • 라임즙 2큰술
  • 고춧가루 1작은술
  • 월계수 잎 1장
  • 생 고수 잎 10g(¼컵)
  • 메밀 75g(¼컵)
  • 헹군 후 물을 뺀 검은콩 통조림 425g(14½온즈)
  • 옥수수 125g(1컵)

지침

  1. 냄비에 기름을 붓고 중간 불로 가열합니다. 양파, 피망, 마늘, 당근을 넣고 5~6분간 볶습니다.
  2. 야채 육수, 라임즙, 스파이스, 허브, 메밀, 옥수수를 냄비에 넣습니다. 중간보다 약한 불에서 중간중간 저어가며 20~30분간 조리합니다.
  3. 조리한 혼합물을 조심히 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  4. 가변 1를 선택합니다.
  5. 기계를 켜고 속도를 가변 10으로 천천히 올리다가 최고 속도까지 높입니다.
  6. 1분간 사용합니다.
  7. 수프 볼에 옮겨 담고 검은콩과 옥수수로 장식해 제공합니다.

대체식

원하면 메밀 대신 카샤를 사용합니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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