커런트, 향신료를 넣은 호박씨, 사과 캐슈넛 비네그레트를 넣은 양배추 샐러드
가을 제철 재료를 듬뿍 넣은 재미있는 식감의 샐러드
샐러드용
재료
- 다진 녹색 양배추 230g(2컵)
- 다진 적양배추 115g(1컵)
- 다진 사보이 양배추 115g(1컵)
- 익히고 씨를 제거해서 채 썬 적피망 1개
- 껍질을 벗겨 강판에 간 당근 1개
- 말린 커런트 35g(¼컵)
- 향신료를 넣은 호박씨 30g(2큰술), 비고 참고
- 15 g (2 Tablespoons) sunflower seeds, unsalted
- 씨와 속을 제거해 강판에 간 사과 1개
- 다진 생 파슬리 15g(¼컵)
지침
- 모든 샐러드 재료를 큰 그릇에 넣어 섞습니다.
비네그레트
재료
- 무가당 아몬드 밀크 80ml(⅓컵)
- 화이트 발사믹 식초 1큰술
- 캐슈넛 40g(⅓컵)
- 말린 커런트 1큰술
- 껍질을 벗기지 않은 참깨 20g(2큰술)
- 씨를 제거하고 다진 사과 450 g(중간 크기 3개)
지침
- 모든 샐러드 드레싱 재료를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫으십시오.
- 가변 1를 선택합니다.
- 기계를 켜고 속도를 가변 10으로 천천히 올리다가 최고 속도까지 높입니다.
- 크림처럼 부드러워질 때까지 30초간 사용합니다.
- 샐러드와 버무립니다. 냉장고에 하루동안 숙성하면 더욱 부드럽고 풍미가 깊은 맛으로 즐길 수 있습니다.
셰프 노트
향신료를 가미한 구운 호박씨를 만들기 위해 생 호박씨 2컵, 캐슈넛 버터 3큰술, 사과 사이다 식초 1/2큰술, 토마토 소스 1큰술과 치포슬 파우더, 카이엔 페퍼, 시나몬, 커민 가루를 한 꼬집씩 넣어 섞어줍니다. 화씨 105도(40°C)로 5시간 동안 굽습니다. 향신료를 가미한 구운 호박씨는 나중을 위해 일부 남겨둡니다.
영양 정보
| 제공량 | 1인분 |
| 함유량 | |
| 칼로리 | 280 |
| 총지방량 | 13 |
| 포화 지방 | 2 |
| 콜레스테롤 | 0 |
| 염분 | 40 |
| 총탄수화물 | 36 |
| 식이섬유 | 8 |
| 설탕 | 22 |
| 프로틴 | 9 |
