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당근 건포도 머핀

달콤한 건포도와 당근이 한입 크기 조각으로 이쁘게 어우러져 아침으로 혹은 점심에 차와 함께 드시기 좋습니다.

당근 건포도 머핀

재료

  • 베이킹 파우더가 포함된(self-rising) 밀가루 265g(1⅔컵)
  • 베이킹 소다 ½작은술
  • 시나몬 가루 1작은술
  • 펌킨파이 스파이스 1작은술
  • 건포도 100g(⅔컵)
  • 반으로 자른 당근 90g(¾컵)
  • 큰 달걀 2개
  • 굵은 설탕 150g(¾컵)
  • 라이트 올리브 오일 150ml(⅔컵)

지침

  1. 오븐을 350°F(180°C)로 예열합니다. 12구 머핀틀에 쿠킹 스프레이를 뿌려 코팅하거나 머핀용 유산지를 깔아줍니다.
  2. 밀가루, 베이킹 소다, 스파이스를 중형 볼에 넣고 가볍게 섞습니다. 한쪽에 둡니다.
  3. 당근을 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  4. 가변 1를 선택합니다.
  5. 기계를 켜고 천천히 속도를 가변 6으로 높입니다.
  6. 아주 곱게 다져질 때까지 6~7초간 사용합니다. 기계를 정지하고 뚜껑을 분리합니다.
  7. 달걀과 설탕, 오일을 당근이 들어있는 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  8. 가변 1를 선택합니다.
  9. 기계를 켜고 속도를 가변 5로 높입니다.
  10. 크림처럼 되직해질 때까지 30초간 사용합니다.
  11. 당근 혼합물을 건포도가 있는 밀가루 혼합물에 붓고 감싸듯이 섞어줍니다. 혼합물을 떠서 준비한 머핀 틀에 넣습니다.
  12. Bake for 20-25 minutes until golden brown. Transfer to a wire rack to cool, then serve.

메모

밀폐 용기에 넣어 냉장하면 최대 5일, 냉동하면 최대 1달까지 보관할 수 있습니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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