컨텐츠로 건너뛰기

콜리플라워 훔무스

전통적인 훔무스와 달리 이 레시피에는 병아리콩과 콜리플라워가 들어있어 더욱 부드럽습니다.

콜리플라워 훔무스

재료

  • 다듬은 콜리플라워 600g(6컵)
  • 1 Tablespoon extra virgin olive oil, optional, for roasting
  • 카페 파우더 2작은술
  • 블랙 페퍼 가루 ½작은술
  • 껍질을 벗겨 반으로 가른 작은 레몬 2개
  • 908 g (2 ) 16 oz. canned chickpeas, drained, ½ cup liquid reserved
  • 참깨 씨 또는 타히니 70g(½컵)
  • 껍질을 벗긴 작은 마늘 2쪽
  • 커민 씨 또는 커민 가루 2작은술

지침

  1. Preheat oven to 450°F (230°C). Line a baking tray with parchment paper and set aside. Toss cauliflower florets with olive oil, curry powder, and pepper. Spread in an even layer on a parchment-lined baking tray and roast for 20 minutes or until tender.
  2. 필러 또는 나이프를 사용하여 레몬의 살만 남겨두고 껍질과 껍질 안쪽의 하얀 부분을 벗깁니다.
  3. Place lemons, chickpeas and liquid, sesame seeds, garlic, cumin, and roasted cauliflower into the Vitamix container in the order listed and secure the lid.
  4. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다. 탬퍼를 이용하여 재료를 칼날 쪽으로 누르며 1분간 블렌딩합니다.

셰프 노트

  • Lightly toasting your sesame seeds in a pan or on the stovetop before blending is a great way to add extra flavor to your hummus. Since this will make a bolder hummus, an equal amount of tahini can be substituted if desired.
  • Try using whole, fresh citrus fruit instead of processed bottle juices. Fresh fruit gives a healthy burst of flavor (and whole food benefits). Try using a peel or two of zest to balance the flavors of your recipe.
  • The liquid from the chickpeas is called aquafaba. This is a great ingredient that can be used to replace olive oil in some recipes as a liquid, or even whipped into a foam.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

페이지 다시 로드