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콜리플라워 훔무스

전통적인 훔무스와 달리 이 레시피에는 병아리콩과 콜리플라워가 들어있어 더욱 부드럽습니다.

콜리플라워 훔무스

재료

  • 다듬은 콜리플라워 600g(6컵)
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술, 굽기용, 선택 사항
  • 카페 파우더 2작은술
  • 블랙 페퍼 가루 ½작은술
  • 껍질을 벗긴 작은 레몬 2개
  • 국물을 뺀 병아리콩 캔 908g(2개, 16온스), ½컵 국물은 따로 보관
  • 참깨 씨 또는 타히니 70g(½컵)
  • 작은 마늘 2쪽
  • 커민 씨 또는 커민 가루 2작은술

지침

  1. 오븐을 450°F(230°C)로 예열합니다. 베이킹 트레이에 유산지를 깔고 한쪽에 놓아 둡니다. 콜리플라워의 윗부분을 올리브 오일, 카레 가루, 후추로 버무립니다. 유산지를 깐 베이킹 트레이에 평평하게 펼친 후 20분간 혹은 부드러워질 때까지 구워줍니다.
  2. 필러 또는 나이프를 사용하여 레몬의 살만 남겨두고 껍질과 껍질 안쪽의 하얀 부분을 벗깁니다.
  3. 레몬, 병아리콩과 국물, 참깨, 마늘, 커민, 구운 콜리플라워를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 꼭 닫습니다.
  4. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다. 탬퍼를 이용하여 재료를 칼날 쪽으로 누르며 1분간 블렌딩합니다.

셰프 노트

  • 블렌딩 전에 참깨를 팬 또는 레인지 위에서 살짝 구워주면 후무스에 풍미를 더하기 좋습니다. 더 강한 맛의 후무스가 만들어지므로 원하는 경우 동일한 양의 타히니로 대체할 수 있습니다.
  • 병에 든 가공 주스 대신 신선한 감귤류를 통째로 넣어보세요. 신선한 과일은 건강한 맛과 홀푸드의 이점을 제공합니다. 레시피의 맛에 균형을 주기 위해 두 개의 제스트 또는 껍질을 사용해 보십시오.
  • 병아리콩을 삶을 때 나온 콩물은 아쿠아파바라고 합니다. 몇몇 레시피에서 올리브 오일을 이 콩물로 대체하거나 저어서 거품을 만드는 데 사용할 수 있는 좋은 재료입니다.

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