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블루베리 쿨리를 곁들인 치즈 필링 크레페

가족 모두가 블루베리 쿨리를 곁들인 치즈 필링 크레페를 아침이나 간식으로 즐기길 좋아할 것입니다. 달콤한 맛을 위해 블루베리 쿨리스와 휘핑 크림을 함께 제공합니다.

블루베리 쿨리

재료

  • 블루베리 455g(1파운드)
  • 굵은 설탕 200큰술(1컵)
  • 1½ Tablespoon lemon juice

지침

  1. 블루베리, 설탕, 레몬즙을 소스 팬에 넣고 중간 불에서 졸여줍니다. 설탕이 녹을 때까지 약 10분간 끓입니다. 혼합물의 간을 보고 필요하면 설탕을 추가합니다. 추가한 설탕이 녹을 때까지 다시 가열합니다.
  2. Transfer mixture to Vitamix container and secure lid.
  3. 가변 1를 선택합니다.
  4. 기계를 켜고 속도를 가변 10으로 천천히 올리다가 최고 속도까지 높입니다.
  5. 20초간 사용하거나 부드러운 질감이 될 때까지 사용합니다.

치즈 가득 크레페

재료

  • 다용도 밀가루 310g(2컵)
  • 굵은 설탕 75g(6큰술)
  • 소금 ½작은술
  • 큰 달걀 3개
  • 우유 480ml(2컵)
  • 말랑해진 무염 버터 2큰술
  • 바닐라 추출액 1작은술
  • 코티지 치즈 395g(1¾컵)
  • 파마산 치즈 115g(4온스)

지침

  1. 크레페 반죽을 만들기 위해 밀가루를 체치고 설탕 4큰술, 소금을 볼에 넣고 옆에 따로 둡니다.
  2. 달걀 2개, 우유, 버터, 바닐라 추출액 1/2작은술을 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  3. 가변 1를 선택합니다.
  4. 기계를 켜고 천천히 속도를 가변 10으로 높여 10초간 사용하거나 부드러워질 때까지 사용합니다.
  5. 기계를 정지하고 뚜껑을 분리합니다.
  6. 마른 재료를 블렌딩한 혼합물에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  7. 가변 1를 선택합니다.
  8. 기계를 켜고 천천히 속도를 가변 10으로 높여 10초간 사용하거나, 모든 재료가 비교적 부드러운 반죽으로 섞일 때까지 사용합니다.
  9. 혼합물을 볼에 옮기고 반죽을 냉장고에서 30분간 휴지합니다. (반죽이 이 시점에 준비 완료될 것이며, 냉장고에서 최대 12시간까지 보관할 수 있습니다.)
  10. 중간 불에 크레페 팬이나 작은 후라이팬을 가열합니다.
  11. 약 1컵 분량의 반죽을 크레페 팬에 붓고 팬 바닥면에 골고루 흩어지도록 팬을 기울이면서 회전합니다.
  12. 필요하면 불을 줄여가며 처음 굽는 면이 단단해지고 색이 진해질 때까지 약 2분간 조리합니다.
  13. 얇은 금속 뒤집개나 열방지 고무 주걱을 사용해 크레페를 떼어 뒤집습니다. 반대 면이 단단해지고 색이 진해질 때까지(크레페는 첫 번째 면만큼 두 번째 면이 진해지지는 않습니다) 1분 더 조리합니다.
  14. 크레페를 조리해가며 크레페 사이에 유산지를 깔면서 층층이 쌓아줍니다.
  15. 치즈 속을 만들기 위해 코티지 치즈와 크림치즈를 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  16. 가변 1를 선택합니다.
  17. 기계를 켜고 속도를 가변 10으로 천천히 올리다가 최고 속도까지 높입니다.
  18. Blend for 10 seconds, or until very smooth. Stop machine and remove lid.
  19. 남은 설탕, 달걀, 바닐라 추출액을 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  20. 가변 1를 선택합니다.
  21. 기계를 켜고 속도를 가변 10으로 천천히 올리다가 최고 속도까지 높입니다.
  22. 20초간 혹은 잘 섞일 때까지 사용합니다. 크레페가 완성될 때까지 냉장보관합니다.
  23. 오븐을 400°F(200°C)로 예열합니다. 녹은 버터를 중간 크기의 베이킹 접시를 가볍게 발라줍니다.
  24. 치즈 속 약 2큰술(30g) 가량을 숟가락으로 떠서 혹은 짤주머니에 넣어 크레페 위에 올려줍니다. 각 크레페를 4분의 1크기로 접거나 모서리를 안쪽으로 접은 다음 위로 말아 올립니다. 준비된 베이킹 접시 위에 크레페 접은 부위를 바닥을 향하게 하여 올립니다. 녹인 버터를 뿌리고 매우 뜨거워질 때까지 8~10분간 굽습니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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